Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salta_(episodio_de_ALF) Sant_Quirze_del_Vallès_(Barcelona) Sibundoy Sentimentalismo Sigoulès Stéphane_Bohli Torre_de_Ebrí The_Three_Soldiers Sebastian_Gabriel_de_Borbon_y_Braganza Saulcy_(Jura) Teoría_(método_científico) San_Carlos_I_(Texas) Shen_Kua San_Miguelito_(distrito) Submarinos_clase_Tridente Santa_Maria_del_Invierno_(Burgos) Silene_nocteolens Sainte_Marie-Laumont The_Lost_Canvas Telediario_(noticiero_chileno) Sierra_Nevada_(volcán_de_la_Region_de_la_Araucania) Saint_Bonnet-près-Riom San_Fabián_(Santa_Fe) Tomas_Zápotocný Señales_(álbum_de_Erreway) Senor_de_los_Anillos_Tierra_Media Teodoro_Escalona_Cortes Supuesta_autopsia_a_un_extraterrestre Saint_Sauveur_Lalande The_Silver_Mt._Zion_Memorial_Orchestra_and_Tra_la-la_Band San_IGNUcio Sangaku_(música) Trasimeno Son_Huasteco Slatina_(Rumania) Siegfried_Reisseck Sala_Monferrato Sin_destino_(novela) Schistura_bairdi Sentaro_(¡Oh_Mi_Diosa!) Supercopa_eslovaca_de_futbol Transitos_astronómicos Sinfonia_n_8_(Shostakóvich) Trabajadores_de_todos_los_países,_uníos San_Fernando_(Colombia) Sabula_(Iowa) San_Rafael_del_Paraná_(Itapúa) Sorrow Sakesphorus Torta_de_jamon Scurvy_Cress Six_Shooter_Canyon_(Arizona) Trebowiec_Maly Sexo_oral Shohei_Ooka

html map