Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orden_del_Libertador_General_San_Martín Máxima NWO Porto_Jeli Postumo Platyzamia_rigida Pararivetina_fraseri Organomercuricos Periodico_Diagonal Partido_Radical_(República_Argentina) Parque_nacional_Llullaillaco Parque_Nacional_Machalilla Penuelas_(Espana) Pecado_(desambiguacion) O_Lampião_da_Esquina Norah_Jones Piedra_de_sol_(poema) Partido_liberal-fusionista Perlini Nandipá Pedro_A._López Plan_Castello Mustafá_Chafi Orlyval Máximo_I_de_Constantinopla Partido_Socialista_de_Belgica Partido_Social_Demócrata_del_Reino_Unido Osito_de_goma OliverCabasa North_American_XF-108_Rapier Ploiarium Peliades Nuñoa Post_och_Inrikes_Tidningar Pedro_Téllez-Giron_y_Velasco Nunca_es_tarde_._si_la_dicha_es_buena Plataforma_para_la_Psiquiatria_infanto-juvenil_en_Espana Obanca Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Uganda Pasodoble_español Pleurothallis_plumosa OASIS_(organizacion) Nu_Persei Patinaje_de_velocidad_en_pista_corta_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Poospiza_cinerea Panchkula Planchonioideae Philotheca_buxifolia Nicolás_Javier_Lynch_Gamero Pasechnaya_(Socbi) Plataplochilus_cabindae Pl._Rar._Neapol. Pancicia Plegmatolemma Objetivista

html map