Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nando_Santos Oclusión_dental Pedro_Luis_de_Orléans_Braganza Pontotoc_(Misisipi) Parque_del_Oeste_(Madrid) Novica_Velicković Plaza_España_(Salta) Paridea_lateralis Paul_Langevin Paoli_(Oklahoma) NOHAB Ophrys_tommasinii National_City_Bank_of_New_York_(Buenos_Aires) Pasaje_de_Sibutu Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x100m_Cuatro_estilos_masculino Parlamento_de_la_Comunidad_germanófona_de_Belgica Noblestown_(Pensilvania) Pantano_Atchafalaya Pedro_Julio_Mir_Valentín Oficina_Europea_de_Selección_de_Personal Pedro_Barrantes Penas_de_San_Pedro_(Albacete) Personas_centenarias Policía_montada_del_Canadá_(película) Nutria_de_cuello_manchado Nikolai_Medtner Peroxidacion_de_lípidos Orden_al_Mérito_Naval_(República_Dominicana) Parque_Nacional_Cerro_El_Copey_-_Jovito_Villalba Pierre_Bottero Pinetops_(Carolina_del_Norte) Paul-Marie_de_Peyerimhoff_de_Fontenelle Neopositivistas_Lógicos Paradoja_de_Bernoulli Pasly Península_Borden Philodendron_clementis Paradoja_de_Allais Oh_L'Amour Pachyptila_belcheri Navacepedilla_de_Corneja_(Ávila) Ordeno Piornal_(Caceres) Nopal_de_montana Más_madera! Polytoca_cookei Phi1_Pavonis Nucleósido Palacio_de_La_Alhóndiga Palacio_de_la_Ferreria Paranapiacaba_costalimai Nogales_(comuna) Noyelles_sur_Selle Omar_Arellano Ni_chicha_ni_limoná/_B.R.P.

html map