Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orelletes O.Schwarz Plaza_Mayor_(Zamora) Paul_V_Heath Pastor_de_Beauce Pablo_Fortin Parque_Nacional_Islas_Familia On_The_Run Pasaje_de_Gabriel_Lodares Nogal_americano Plaza_España_(Concepción) NN_Apodis Patsy_Kelly Novetle/Novele Parque_de_Catalina_(Pushkin) Picumnus_aurifrons NX_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Mémoires_de_la_Société_Impériale_des_Naturalistes_Moscou O_D_E_P_A. National_Fire_Protection_Association Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Suecia Narcissus_hispanicus_subsp._longispathus Ospf Patty_Wong Organismo_unicelular Orion_(Pirineos_Atlanticos) Parque_Nacional_del_Pico_de_la_Neblina N._Kartavas Parque_Nacional_de_Ubajara Oncorhynchus_masou Palacios_de_Sanabria_(Zamora) Portopalo_di_Capo_Passero Partido_Popular_Sueco_(Finlandia) Oscar_1930 Patrimonio_de_la_Humanidad_en_la_UE Objeto_Messier_numero_15 Plaza_Imperial_(Bogotá) Numeros_infinitos Partido_judicial_de_algeciras Par_de_torsión Pabellón_Nacional_del_Peru Papa_Juan_XII Partido_Demócrata_(Perú) Neva_(banda) Peña_Blanca_(volcán) North_and_South Poropuntius_bolovenensis Piquigrueso_enmascarado Néstor_Silva Nvg Pont_du_Gard Polanco_(estación) Operacion_Ichi_Go Original_Stories_from_Real_Life Partido_Agrario_Laborista

html map