Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_del_Villar Estaciones_de_Servicio_de_Guipúzcoa En_nombre_del_Amor Francisco_Hernandez_(jugador_de_fútbol_americano) Elvedin_Džinić Elvira_Menéndez Efecto_CSI Fragata_Bell Fleury_la_Rivière Felicity_Huffman Fantastic_Four_(pelicula) Epitácio_da_Silva_Pessoa Estructura_de_la_comunicación Enumeratio_Seminum_Horti_Regii_Botanici_Taurinensis Eutropio Elecciones_federales_de_Australia_de_1974 Embalse_de_Necaxa Educación_superior_en_Temuco Enzo_Francéscoli FK_Qarabag Estación_Centrale_(Milan) Escala_Internacional_de_Accidentes_Nucleares Espinal_(Colombia) Fondo_Nacional_de_las_Artes Enrico_Massi Eig Ellen_Church Engelbert_Lulla El_corazón_de_la_tierra_(novela) Federación_Senegalesa_de_Basquetbol Estadio_Rice-Eccles El_abuelo Emmanuel_Kone Fere_en_Tardenois El_Currante Estacion_Libre Eduard_López-Chávarri_i_Marco El_Salmon_de_la_Sabiduría Escudo_guineoportugués Florence_(Illinois) Filosofía_islamica El_pino_de_tormes Elstree_Calling Espins Espiel Fiestas_de_interes_turistico_nacional_(España) Eupatorio_de_los_griegos Expedicion_de_Santa_Anna_a_San_Luis_Potosí Fiordo_Hardanger Footsteps_(organización) Ermita_de_San_Pedro_de_Tejada Ermita_de_San_Agustin_(Tefía) Enrique_Manuel_Del_Solar_Caceda Feng_Menglong Enciclopedia_Católica

html map