Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juvisy_FCF La_barra_del_Mundial Lituoliporidae Jaime_Sunye_Neto Irrigon_(Oregón) Laiphognathus_longispinis K_A_S. Intermón La_Voz_de_los_Mayas Las_Varillas_(Córdoba) La_adoración_de_los_reyes_(El_Greco) Latinoamérica_y_el_Imperialismo,_450_anos_de_guerra Juan_Jose_Sanchez_Badiola Itaju_do_Colonia Jesús_Capitán_Prada Kim_Young_Uk Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1982-83 Keicar Leon_Melquíades La_Paz_(estación_de_Chile) Kent_(marca) Literatura_en_catalan Jardin_Zoologico_de_Aclimatacion José_Luís_Zavalia Latino_(U_S_Census) La_piel_que_habito La_tira_de_promocions Intercambiador_Niihama Lista_de_obispos_de_Mallorca Jose_Luis_Diez José_Pablo_Arias Junction_City_(Washington) Integer José_Noja LHS_1944 Isla_Huar Jardin_Botánico_N_V.Tsitsin Jardin_Botánico_de_Castilla-La_Mancha Isotopos Leonardo_Baima Linea_Hibiya Las_Cronicas_de_Narnia_El_Principe_Caspian La_Fugitiva_(Avatar_La_Leyenda_de_Aang) José_María_Sanz_Beltrán Lester_del_Rey Leucosidea_sericea Lista_de_capitulos_de_Maho_tsukai_Sally Lautem Juan_Manuel_Cafferata Leesport_(Pensilvania) Julio_Jiménez_(escritor) Instituto_de_Cultura_Hispanica Leandro_Nicolas_Díaz La_Ciencia_Sagrada José_María_Estrada

html map