Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alcalde_de_santander Conjunto_monumental_de_la_Alcazaba_y_las_Murallas_del_Cerro_de_San_Cristobal Acacia_campecheana Charlize_Theron Vieja_Trova_Santiaguera Vódnaya_Balka_(desambiguación) Velez-Rubio_(Almería) Colonia_San_Miguel_Arcángel Condado_de_Alleghany_(Virginia) Clasicómano Conurbacion_Maldonado-Punta_del_Este Chip_y_Dale Yibin Château_d'Œx Villereversure Coalicion_catolico-fuerista Agustin_Francese Concordato_de_viena Claudia_de_Francia,_reina_de_Francia Consejo_de_Seguridad_Nacional_de_los_Estados_Unidos Yoda Villarmuerto_(Salamanca) Adelantamiento Chorotegas Videojuego_independiente Civilizacion_(album) Vanguard_Princess Alan_Fletcher_(diseñador_gráfico) Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Fe Vorónezh Wikimania_2005 Acido_nitroso Vipérido Chiefs_(rugby_de_Nueva_Zelanda) Villacarriedo West_Samoset_(Florida) Coloquio_de_IDEA Vladislav_Delay Victor_Tausk Clavellinas_deshilachadas Condado_de_Garza Victor_Licandro Acido_benzóico Wilhelm_Haferkamp Club_Atletico_San_Martin_(Adolfo_Gonzales_Chaves) Ainea_conzattii Verduras_congeladas Zonitoschema_rhobompana Adrasto_(mitología) Cohete_S-13 Zambroncinos_del_Paramo Cochimi_laymón Conferencia_de_Münich Codije_Fejervary-Mayer Aerobion_gladiifolium

html map