Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capsella_agrestis-rubella Baltasar_(desambiguación) Callibrachion Chammes Bjornstjerne_Martinus_Bjornson Bucy_les-Cerny Candaroglu Banco_protector Brucken_Hackpfuffel Capilla_de_San_José_(Sevilla) Byd_auto Centro_M.T._Abraham_de_Artes_Visuales Borge_(Ostfold) Btr-80 Centro_de_Información_Gubernamental_(República_Dominicana) Bradley_James Bahía_Coacoachou Ben_harper Callionymus_annulatus Carlota_de_Holstein_Gottorp Bonete_Chico Bonilla_de_la_Sierra Bifrenaria_harrisoniae_var_alba_plena Bellas_artes_(estacion_metro_de_ciudad_de_méxico) Azor_común CEAR_Juan_Carlos_I Busardo_colirrojo Calabazas,_zapallos_y_nombres_afines_en_Argentina Batalla_de_Narvik Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1962 Caracter_recesivo Cayo_Mégano_Grande Capitulos_de_Buso_Renkin Birthday_eve Catolicismo_social Bahia_de_la_Abundancia Carneas Calamagrostis_chassanensis Barrio_de_l'Erm_(Manlleu) Benigno_angel_quevedo_gil Betamantis_marginella Campeonato_Mundial_de_Ajedrez_1921 Batalla_de_la_Cresta_de_Verrières Canadian_white Bandera_de_la_Confederación_Germanica Barleria_quadrispinosa Bandas_G Bas_mauco Bobadilla_(San_Javier) Canarsie Centaurea_todari_subsp._seguenzae Cardamine_decurrens Bajo_Panades Believe_in_Nothing Cervus

html map