Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mocoretá_(Corrientes) Mision_Permanente_de_México_ante_la_Union_Europea_y_Bélgica Historia_del_chocolate_en_España Ara_puerto_deseado_(q_20) Hipno Mont_de-Laval Moisés_Suárez_Aldana Area_metropolitana_de_Cádiz_Jerez Génesis_(libro_de_la_Biblia) Antonio_Restrepo Haemaria_rubrovenia Apus_acuticauda Honbu_Dojo Asé_guayakí Huinala Ancestro_común_mas_reciente Mito_Urbano Hípica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 Asociación_de_Productores_de_Pisco_(Perú) Ministerio_de_la_Gobernación_de_España Antoine_Carême Moisés_Salinas_Fleitman Antoine-Francois_Momoro He_S_011 Mimosa_procumbens Azadiractina Mitrilo I_Am..._(álbum_de_Nas) Hermann_Joseph_Muller Australopithecus_erectus Hoy_no_me_puedo_levantar_(single_de_Mecano) Gundebaldo Armiñón_(Álava) Aramides_ypecaha Arnøya Misiones_tripuladas_al_espacio_ordenada_cronologicamente Anomaloglossus_breweri Antipsicoticos Angel_Carvajal_y_Fernández_de_Córdoba Aposicion Guayos_Sancti-Spiritus,_Cuba Apeadero_de_Alvarelhos_(Línea_de_Guimarães) Hans_Geiger Howard_the_Duck Historiografía_Clásica Anemia_de_Blackfan_Diamond Atacadão Harami_bajista Avenida_Summit_(Metro_de_Boston) Andorianos Mortadelo_y_Filemon_-_La_tergiversicina Hospital_central_(serie_de_television) Hospital_General_Yagüe Animales_venenosos Angel_Cabrera_Latorre

html map