Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Club_Atlético_Bartolomé_Mitre Acción_Sánchez Actos_Legislativos_de_la_Unión_Europea Wayne_Marshall Comida_de_gigantes Your_woman_(album) Whigham Constructo_Social Abd_al-Malik_(desambiguación) Controversias_entre_el_Grupo_Clarín_y_el_Kirchnerismo Villanueva_del_Ariscal_(Sevilla) Zenaida_asiatica Yo,_también Václav_Jirásek Wardsboro_(Vermont) Villas_de_Granada Al_Yazzar_as_Saraqustí Congregación_viene Aeropuerto_Lic._Miguel_de_la_Madrid Vencejo_de_los_Khasi Commeaux Winteráceas A_los_hombres_que_amé Villenoy Aeropuerto_de_Kerch Villar_de_las_traviesas Abadía_de_Gerolle Westelijke_Polders Circunvolución_callosa Clinchar Compañia_Nacional_de_Transmisión_Electrica Aeropuerto_de_Southampton Wiener_botanische_Zeitschrift Zoran_Maric Ciudad_Hồ_Chi_Minh Villanueva_del_carnero Christian_Schenk Constitución_Política_de_la_Republica_de_Chile_de_1828 Villa_Flores Villa_Benito_Juárez_(Mexico) Constitucion_de_Fráncfort Webtop Achania_coccinea Yama-uba Abadia_de_Holyrood Chewey_(Oklahoma) Abracadabra_(canción_de_Alaska) Vaizard Alcalá_de_la_Jovada Condensación_de_Claisen Ventriculo_derecho Aerolineas_de_EEUU Walter_Browne Acefalía_del_ejecutivo_(Chile) Alecran_(Pokemon)

html map