Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avellaneda_(Córdoba) Atlantis_luchador Atropaceae Morganella Hotel_Raquel Moorea_(desambiguacion) Moses_Malone Iamdra_Fermin Guillermo_Anton Arco_geodésico_de_Struve Anemone_occidentalis Ibero Munecas_vudu Mordellistena_cryptomela Arango Hilary_Summers Asociación_Deportiva_de_Algarrobo Annees_de_pelerinage_(Liszt) Anteosauridae Molva_(género) Monte_Artemisio Hydrothrix Atractoscion_nobilis Hospital_Simón_Bolívar Aretas_II Aschamia_equestris Apio_Claudio_Pulcro_(cónsul_212_adC) Aphanelytrum Augustin_Abel_Hector_Leveillé Heteroparasitus Annie_M._G._Schmidt Apfsds Monárquica Hidruro_de_litio Anticiclon_térmico Historia_clinica_electrónica Heinrich_August_Ludwig_Wiggers Animal_nocturno_(programa_de_television_de_México) Aromúnico Hertzberg Guillermo_Blest_Gana Gustavo_Paz-Pujalt Archilochus_alexandri Guillaume_de_Loris Grupo_Parlamentario_Vasco_Catalán Hedyotidaceae Hojaldre Aspirador Arnau_Cadell Aulo_Cornelio_Celso Arcos_de_trajano Ao-andon Haikai-no-Renga Hundimiento_del_titanic Minuto_y_Resultado

html map