Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Grau_Hernández La_Estrella_del_Huasco Károly_Khuen_Hederváry Joao_pedro_rodrigues Jens_Becker Isopedhispa_ferruginea LHS_517 Juan_Fernandez_(marino) Iáyur-veda Leon_Gambetta Iris_chamaeiris_var._italica Iodocephalis Kalnibolotskaya Kapilá KHz José_Ramón_Soroiz La_Sapienza José_Manuel_Aguilera Juanlu_Hens Juan_Simeón_Vidarte Iwate La_Suiza_de_América Kalidiopsis Instituto_Millenium Jacaranda_procera Lissotes_forcipula Linea_de_alta_velocidad_Colonia_Francfort La_señal_(película) Jaime_de_Borbon Juan_José_Urdiain Izquierda_comunista Jutiapa Iván_Vladislav_de_Bulgaria La_vida_y_otros_síntomas Lago_Tiriara Jose_Joaquin_Arín_Oyarzábal Le_Ployron José_María_Arce_Bartolini Ladislao_I_de_Bohemia Liga_nacional_de_baloncesto_de_venezuela Joaquín_María_Bartrina_y_de_Aixemus Las_Tesmoforias Lista_de_albumes_número_uno_en_Estados_Unidos Larix_europaea_var._sibirica Jose_María_de_Cossío_y_Martínez-Fortun Julio_M._Fernandez Javier_Sánchez_Galindo Intercambiador_Ozukōnan Les_Châtelliers_Notre-Dame La_Chapelle_Pouilloux Juegos_Olímpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1936 Lista_de_episodios_de_¡Oye,_Arnold! Joseito_Mateo Instituto_Tecnologico_de_Bahia_de_Banderas Lista_de_paises_por_población_(1950_2050)

html map