Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Educacion_secundaria_superior Flers_en_Escrebieux Francisco_Jose_Pérez_y_Fernandez_Golfin El_Cruce_(película) Esquí_acuático El_Pas_de_la_Casa Felix_Perez_Marcos Eduardo_Braga Felix_Maria_Calleja_del_Rey Ellsworth_(Iowa) Ejercito_norcoreano Estacion_de_Grao Estuario_del_Tamesis El_sodero_de_mi_vida Enlace_oxígeno-carbono Espárrago_de_barranco Euphaedra_(Incertae_sedis)_cuypersiana Euskal_Mugimendu_Komunista El_martirio_de_San_Magno Felipe_VII_de_Borgoña Exoticos_(gatos) Expedicion_cientifica_Roosevelt_Rondon Eucalyptus_gunnii_var._maculosa Elmore_Leonard Estado_de_todo_el_pueblo Etiopia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1992 Eduardo_Saénz_de_Buruaga_y_Polanco Faro_a_Colon Franco_Armani Epiphyllum_latifrons Ejercicio_(desambiguación) Eduardo_Barceló_Llacuri Elio_Rodriguez Eduardo_Estevez El_Hombre_Prehistórico_de_Hielo Eviota_punctulata El_Show_de_Cleveland Figura_de_Lichtenberg Exline_(Iowa) First_come_first_served El_Dia_que_la_Musica_Murio FRIO Eres_(canción_de_Tercer_Cielo) Evangelio_según_Marcos Fglrx Euphorbia_barteri El_Profesor_Jirafales Estacion_Bulnes_(Cordoba) Emporio_Armani Ella_uso_mi_cabeza_como_un_revolver Emil_Jellinek Focke_Wulf_Ta_153 Final_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1998 Festival_Internacional_de_Música_de_Peralada El_espantapájaros_y_la_señora_King

html map