Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palanquín New_Catalogue_of_Suspected_Variable_Stars Pila_(válvula_termoionica) Playa_de_la_Almadraba_(Denia) No_llores_por_mí_Argentina_(álbum) Nil_Recurring Pavia_alba New_York_Times_Tower Ochrothallus Nikolay_Vóronov Pantano_de_Valdecañas Película_de_Zapruder Popular_(cancion_de_The_Veronicas) Posicion_de_pronombres_clíticos Piloto-Cosmonauta_de_la_URSS Oulophyllia_crispa Operación_Ogro Perros_Guirec Narcissus_obesus Nueva_Política_Económica_(NEP) Opening Phellipe_Haagensen Partido_Islamico_Dawa-Organización_de_Iraq Museo_Municipal_de_Arte_Decorativo_“Firma_y_Odilio_Estévez” Oficina_de_grabado_e_impresión_de_los_Estados_Unidos Nosocomio Nahum_Gutman Piper_PA-35_Pocono N.O.M. Oxido_de_boro Onjera Paris_Roubaix_de_2003 Parque_nacional_de_kaziranga Nishinomiya_(Hyogo) Pablo_Pérez_Zañartu Pi_Bootis Ordenacion_por_fusion Nicolas_Antonio_de_Arredondo Por_ciento Pe_(katakana) Opera_Estatal_de_Berlin Palmarés_del_Festival_Internacional_de_Cine_de_Donostia_San_Sebastián Oscar's_Oasis Olympique_de_Lyon_(femenino) Palau_de_la_Musica Néstor_Caceres_Velásquez Petrosedum_amplexicaule Planificación Médula_vegetal Planeador_(canción) Nervio_ilioinguinal Organo_acuatico Pavia_pallida Personalización Oria_(desambiguacion)

html map