Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palabras_magicas Polrevkom Ordes_(La_Coruna) P_mirabilis Need Palacio_de_Bodman Mussy-la-Fosse Narrillos_del_rebollar Pablo_Guglieri Música_académica_europea Oscilacion_ártica Palabra_compuesta Poligono_de_Pruebas_y_de_Entrenamiento_de_Nevada Peñaflor_de_Hornija Ottaviano_Petrucci Peekskill_(Nueva_York) Pipirijaina Palamos_Club_de_Futbol Ombú_(desambiguación) Olimpia_Elbląg Potamophila_prehensilis Paises_Checos Orbital_Manoeuvring_Vehicle Polylepis_tomentella_subsp_tomentella Parque_nacional_de_Pacaas_Nuevos NGC_488 Polo_Audiovisual Pietraperzia Picket_Fences Port_a-Cath Nueva_Liverpool Old_Christians Pole_Position París-Roubaix_1962 Philippe_Muller NTT_Docomo_Yoyogi_Building New_Bavaria_(Ohio) Picus_vittatus Nicholas_Baker Partido_de_la_Unidad_Nacional_y_el_Desarrollo Plan_Integral_Poligono_Sur Parque_de_Atracciones_de_Madrid Nerondes Pierre_louis_charles_de_failly Organismo_anaeróbico Parque_Jurásico_III Parada_(Alfândega_da_Fé) Numeraciones National_Press_Club_(USA) Playoffs_NBA_1994 Parque_Natural_Gómez_Carreño Natalya_Neidhart Oriel_College,_Oxford Por_aquí_llega_algo_mágico NS5_(VHC)

html map