Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Daniela_Di_Giacomo Departamento_de_santa_catalina Cueva_de_Mármol_(Crimea) Departamento_Rawson Coristodero Cámara_Navarra_de_Comercio_e_Industria Désiré_Félicien-François-Joseph_Mercier Corypha_elata Decca Dance_in_the_dark Daucus_blanchei David_di_Donatello_2003 Alstroemeria_ligtu_forma_carnea Cortijo_de_aparicio_el_grande Doble_vida_(película_de_1947) Algoritmo_DJP Diócesis_de_Florencia Daniel_Fahrenheit Dionisio_Chaulié Corriente_principal Danny_Handling Alvaro_de_Mendaña_y_Neyra Cubo_de_Cesar East_Yorkshire DB_610 Ctenomys_brasiliensis Ana_Maria_Giulietti Dominguito Distrito_VII Alice_B._Toklas Dialecto_argentino Corydoras_gracilis Dialogos_platonicos Alfred_Gauvin Donji_Žabar Duban_Ramírez Dahliaphyllum Distrito_de_Tirschenreuth Amándote_(cancion_de_Thalía) Alexandre_de_Villadei Cotylelobium_asperum Diego_Gómez_de_Lamadrid Dehesa_Boyal_de_San_Sebastián_de_los_Reyes Cueva_de_Oselle EX-111 Cultura_de_Estonia Cámara_de_Comercio_de_Cucuta Distrito_de_Franches-Montagnes Drakh Amondans Alexandra_Jiménez_Arrechea Cultura_de_Paquime Costa_Rica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lake_Placid_1980 Cultura_indonesia Cryptocephalus_violaceus

html map