Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agustín_Castellon_Campos Walter_Tresch Zona_arqueológica_del_Pla_de_Nadal Across_the_Earth_(Hillsong_United) Zoología Cissaceae Alberto_Carnero Abogado_laboralista Abronia_maritima Accidente_de_Antonov_An-26_en_Sudan_en_2012 Wellston_(Ohio) Acer_mandshuricum_subsp._kansuense Agrostis_procera Alberto_v_de_baviera Chorisia_chodatii_f._coaetanea Chiautla_(Puebla) Colegiata_de_Santa_María Adolfo_Frías_Beltrán Al_Yumhūriyya_al_Yazaiiriyya_ad-Dīmuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Vanaspati_(reino_vegetal) Vallegue Charlotte_Park Cine_en_Uruguay Ahmed_Saleh A_puerta_cerrada_obra Yunnanilus_nigromaculatus Ciencia_y_tecnología_en_Argentina Colombier_(Alto_Saona) Agapete Clitoria_poiteaui Adoración_de_los_Reyes Villey-sur-Tille Convair_440 Comamonadaceae Al-Ain_Sports_and_Cultural_Club Zonotrichia_albicollis Alba_Posse Washtenaw Cliff_'Em_All! Vasovasostomía Cheiridopsis_duplessii Valentín_Katáyev Adiccion_a_la_red Welcome_to_Sky_Valley Aldehuela_de_Perianez Vésper Companía_britanica_de_África_oriental Acuerdos_Matignon Chiococca_brachiata_var_genuina Adna_(Washington) Adryana_Ribeiro Chroicocephalus_novaehollandiae Visseiche Whitehead XV_edición_de_los_Premios_Goya

html map