Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_Judicial_de_Arequipa Ecorregión_marina_Tierra_de_Enderby_de_la_Antártida_oriental Diglyphosa Alendronato_sodico Cumbre_de_Londres David_Moreno Distrito_de_rastatt Cyperus_diffusus_var._tolucensis Copa_Mundial_de_Futbol_de_Estados_Unidos_94 Coregía Cryptotis_griseoventris Distrito_3_(Alcalá_de_Henares) Desmodium_canum Dauphiné_Libéré_2010 Echalecu Cándida_Martinez_Lopez D15B Diplolepis Dmitri_Lípskerov Det_Konservative_Folkeparti Creepshow:_El_festín_del_terror EGPGC Cotyledon_ovata Cordylancistrus_platyrhynchus Distrito_electoral_de_Hall_(condado_de_McPherson,_Nebraska) Deficiencia_de_tiamina División_comarcal_de_Cataluña_de_1936 Decimoctava_legion Demetrio_Calcocondilo División_territorial_de_España_en_provincias_de_1833 Cynogale_Bennettii Crooked_Creek_(Alaska) Distrito_de_ortenau Amado_Hernandez_Pascual Cryptocephalus_evae Copa_Eva_Duarte_de_1950 Diablo_Guardian Ames_(La_Coruña) Des_Murs Dona_Clotilde_Urioste_de_Argandona Cueva_de_Guahedum Ecología_del_lenguaje Derecho_eclesiastico Aleurocanthus_piperis Daniel_Barone Democracia_real_ya Cómic_de_serie_negra Earth_A_D Cretacico_tardío Coturnicops Departamento_Catan_Lil Departamento_del_Nariño Coquimatlán_(municipio) Doumea_angolensis Dogs_of_War_(álbum)

html map