Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fort_Saint_Louis_(Martinica) Enrique_I_de_Borbón-Condé Ercis FPF El_misterio_del_tercer_planeta Etnias_chinas Eudyptes_chrysocome_filholi Ezequiel_Scarione Eleccion_parlamentaria_de_Chile_(1993) Eric_Saward Estudio_trascendental_n._4_(Liszt) Foca_de_Baikal Elisma_natans_var_terrestre Ethulia_sparganophora Familia_Albani Enrique_Magdaleno Elecciones_presidenciales_de_Brasil_de_1960 Extispicina Eurocopa_de_fútbol_sala_de_2010 Elecciones_Autonomicas_Madrileñas_(1983) Estación_de_Can_Llima El_sueño_de_una_noche_de_verano_(pelicula_de_Jiři_Trnka) Eletica_sticheli Fiscalía_General Erizo_de_Mar Falangista Finn_Arnesson Festgabe Entidad_sionista El_Colegio_Mexiquense_A.C. El_Nino_de_la_Huerta Emeterio_Pantaleón Erigeron_pedatus Escuela_de_samba Formato_prestigio Estacion_de_Nulles_Bràfim Editora_Nacional_Quimantu Estación_de_Walenstadt El_triunfo_de_Baco Elecciones_Autonomicas_Madrileñas_de_1983 Fina_Calderón Falsamblestiini El_Condado El_Gordo_(Caceres) Epilobium_valdiviense Felogeno Ermita_de_Santa_Barbara_(España) Estación_Simbol Estacion_Raulet Francisco_Perez_González Excepción_de_falta_de_acción Francisco_Bergamin_Garcia El_inspector_Stugart Fiebre_mediterranea_familiar Festival_de_jazz_de_madrid

html map