Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_Pedros_de_Arriba_(Castril) Los_Morales_2 Metasploit Ramon_Lorenzo_Falcón Manteola_Sanchez_Gomez_Santos_Solsona_y_Sallaberry Mežaparks Manufactura_real Microsoft_SQL_Server_Data_Engine Midgee Manzana_malaya Pável_Trubetzkoi Mediterránea MTU_Turbomeca_Rolls-Royce_MTR390 Mercè_Rodoreda_i_Gurguí Rebellion Mariano_José_de_Escalada Matriz_de_sustitución Mateo_Cantacuceno Raíz_de_palomilla Premio_Juan_de_Mairena Marcel_Nicolás_Román_Nunez Marcos_Maturana Lohner_Pfeilflieger Premio_Nobel_en_Economía Meado_de_burro Miguel_de_Manuel Marsopa_sin_aleta Maria_Elena_Moyano Línea_Roja_(Metro_de_Washington) Prenanthes_pinnata Puerto_Juárez Praealticus_poptae Puebla_de_Bolivar Proposicion_de_Ley Microrregião_de_Bom_Jesus_da_Lapa María_Galante Prescottia_pachyrhiza Mancha_mongolica Marques_de_Davila Poyeya Rasura Mangelsd. Línea_68_(Media_Distancia) Meet_The_Beatles Límites_fronterizos_del_Perú Melissa_(informática) Randsfjorden Gran_principe Marcelo_Padilla_Minvielle Maicas Pristimantis_acerus Proserpio Gobierno_provisional_de_la_República_francesa Puerto_de_pajares Maruxa_Vilalta

html map