Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ahad_Rafidah Aborto_en_Irán Abierto_de_los_estados_unidos_2002 Comandos_Autonomos_Anticapitalistas Alan_Lee Abgar Yared Zoom X-Chat Washington_D_C_(noroeste) Contracción_auricular_prematura Waterloo_and_City_line Colon_(distrito) Companía_del_capitán_Reynier_Reael Condados_de_Virginia Vallés_(Cataluna) Vena_braquiocefálica_derecha Adventure_International Wavy_Gravy Constantin_Șerban Aeropuerto_Internacional_Sky_Harbor Zapata_F_C Constanza_de_Suabia Comité_Central_del_Partido_Comunista_de_China Vibrionaceae A_contracorriente_(pelicula) Clarificadores Circulo_de_Bellas_Artes Circuito_urbano_de_Bilbao Choy_González ARV_Almirante_García_(F_26) Yerres Villanos Club_Baloncesto_Gran_Canaria Véranne Cifrado_en_bloque Washington_Shirley,_quinto_conde_Ferrers Adenocalymma_portoricensis Videojuego_de_accion Adelaide_Labille-Guiard Chrysler_Cirrus Victor_Serge Chrysochlamys Agosto Consolidated_Edison Charlie_McDonnell Aigremont_Yonne Vanessa_(genero) Vlad_Dracul Club_Canottieri Valentine_(película_de_2001) Chile_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Londres_2012 Visrivier Contracuarteto Agnostida

html map