Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arthur_Alexander Idioma_judeoespañol Hipnótica H_A_Murena Antonio_de_hoyos_y_vinent Guerra_de_Cabo_Frío Andrei_Shiryayev Heineken_Cup_2003-2004 Artaserse_(Giordani) Aulnois Atlético_chiriquí Arbol_del_Peru Andinobates_bombetes Heinz_Hajek_Halke Atriplex_multicolora Guerra_de_la_Quinta_Coalición Montreuil_(Sena_Saint_Denis) Hiperdiuresis Autocrino Guerreros_neimoidianos Monica_Azon Arturo_Olavarria Anthoxanthum_aristatum Homer,_hombre_malo Andarríos_solitario Harry_Potter_y_el_cáliz_de_fuego_(banda_sonora) Andrei_Gromiko Idiomas_de_Espana Ano_80_adC Arrondissement_de_Sarlat-la-Caneda Hoyos_de_Miguel_Muñoz Harvey_(Míchigan) Guerra_Civil_de_1876(Colombia) Apertura_López Hildegard_Von_Anglachgau Aprendiendo_a_Aprender_(álbum) Arcedio_Álvarez Artemisia_caudata_var._rydbergiana Aston_Villa_F.C. Higuera_(desambiguación) Anarquismo_en_Cuba Angelicas Avenida_Paraná Minas_prehistóricas_de_Gavá_Can_Tintorer Ariel_Roth Aorta_descendente Mitología_clásica Aníbal_Bravo Autismo_tipo_Asperger Arrondissement_de_Haguenau Archer_Daniels-Midland_Company Ascario_(obispo_de_Astorga) Hornitos_(Chile) Gákti Morfopsicologia

html map