Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Casa_de_Ovando_Mogollón_Perero_y_Paredes Campeonato_Mundial_de_Triatlón_de_1992 Bela,_la_fea Castillo_de_la_real_fuerza_de_la_habana Barwick Burch Bhagavata_Purana Belomorkanal Beatrice_Bonifassi Carmen_Bayod_Guinalio Balaur_(género) Biblioteca_de_santiago Basílica_de_la_natividad Catalina_de_Valois_Courtenay Centro_Olímpico_de_Hockey_de_Londres_2012 Castillo_de_Arbolio Batalla_de_Kolberg Canciones_funcionales/_Ángel_Parra_interpreta_a_Atahualpa_Yupanqui Basílica_de_san_sebastian_de_las_catacumbas Chabad Cassia_spectabilis Billete_de_EUR_50 Bartolome_martínez_menacho Banisteria_quitensis Cabo_Coral,_Florida CD-44_4961 B._Braun Brandon_Jay_Mclaren Buitre_(desambiguacion) Carex_obtusangula CP_Serie_1150 Bhubaneswar Bonny-sur-Loire Carl_Alexander_Anselm_Freiher_von_Hugel Base_aérea_de_pleso CMWYS Belval_en-argonne Breviceps_verrucosus Carlos_Ambrosio_de_Habsburgo-Este British_Film_Institute Beda_el_Venerable Casanova_(Burgos) Cardamine_laurentiana Bolsa_de_estocolmo Canna_heliconiifolia Canales_autonomicos Behenantha_inflata Castillo_de_Viñuelas Blysmocarex Bona_Sforza Caso_Cerrado Batalla_del_Zab Canto_para_una_semilla_(album_de_1978) Cerveza_Aguila_(Colombia) Beylicato_de_Aydınoğlu

html map