Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sebastian_Rocco Saint_Julien_les-Metz Submarino_portaaviones_I-34 Stevenage_Football_Club Sao_Simão_de_Litém Saint-Silvain-Montaigut TO-23 Trachypogon_rufus Selección_de_rugby_de_Guatemala Tersina_viridis Serie_Mundial_de_béisbol_de_1905 Torodera_minor Stream_of_Consciousness_(album) TIAR Sistema_de_Museos_de_Castilla_y_León San_Martín_de_Sobrán Schwerer_Gustav Temporada_2010-2011_del_fútbol_chileno Santa_Victoria_(mártir_espanola) Sinocyclocheilus_hugeibarbus Take_It_Easy! Señuelos_radar Sesha_Loop Santísimo_Cristo_de_la_Misericordia Seleccion_de_Fútbol_de_Panama_sub_23 The_Oxford_Murders_(Película) Sybil_Gibson Submarino_E_11_TCG_Gür_(1934) Sistema_del_trave Topónimos_indígenas_de_America Sangheili Talbot_Lago Traslacion_de_la_muesca Telephanus_guadelupensis Secoya_gigante Santo_Adriano_de_Tuñón Teoria_de_grupos Tlacotalpan Sansevieras Saint_Georges_la-Pouge Tapirus_oliverasi Software_como_Servicio Tratado_de_York Sekondi San_Salvador_de_Jujuy_(Argentina) Siroe,_rey_de_Persia_(ópera) Silicoloculinida Sheela_na_gig Santovenia Stepnói_(desambiguación) Terremoto_de_Mendoza_1903 This_Is_What_It_Feels_Like Tokunoshima San_Luis_de_la_Loma Saint_Ciers_du-Taillon

html map