Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Forcall Francay El_estiércol Experimento_gansfeld Escudo_de_Nueva_Granada Fortaleza_Esporte_Clube Etiología Elecciones_autonómicas_castellanoleonesas_de_1987 European_School_of_Management Estadio_Olimpico_de_Córdoba Estevanico Estacion_de_Abrantes Explosion_de_la_colecturia_de_San_Andres Formula_bien_formada Els_Verds_Esquerra_Ecologista_del_Pais_Valencia Federación_Argentina_de_Contratistas_de_Máquinas_Agricolas Francisco_Fernandez_de_Capillas El_Regionalista_Astur El_Día_del_Sol_Negro,_Segunda_Parte:_El_Eclipse_(Avatar:_La_Leyenda_de_Aang) Elecciones_a_las_Juntas_Generales_del_País_Vasco_de_1987 FIFA_World_Player Enfermedad_de_Marfan Fauveliopsis_jameoaquensis Essex_(Misuri) Espion_leve_toi Euphorbia_kuriensis Espaillat Exploradores_de_nieve Francisco_García_Grana Empresa_60_Aniversario_de_la_Revolucion_de_Octubre_en_Holguín Florentino_Ameghino Flammarion Eleocharis_obscura Edson_Panta Estadio_de_Angondjé Estípula Foto_del_Año_World_Press El_país_de_Peter Fausto_Cornelio_Sila_(senador) Estero_Nilahue Extasis_(sexual) Epilobium_kurilense Edwin_Percy_Phillips Era_Tempyo-kampo Emma_Bonino Emilio_Trinidad_Lissón_Chaves El_Tio_Horacio Elisa_Séiquer Episodios_de_Transformers_Animated Elbeuf_sur-Andelle Erodium_petroselinum Eduardo_II_(pelicula) Espana El_enano_maldito_acota... Estacion_Santa_Sofía

html map