Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fernando_Jose_de_Franca_Dias_Van-Dunem Epistemowikia Fernando_Lucas-García Enrique_Haroldo_Gorriarán_Merlo Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_2009_(Belgica) Festuca_erecta Escudo_de_las_islas_malvinas Erika_(canción) Expediente_X:_Enfréntate_al_Futuro Estrecho_de_Tsushima Epístola_de_Clemente Espíritu_de_las_Navidades_Presentes Estación_Huejada Emigración_irregular Febrero_de_1959 Epilountes Francisco_Velásquez_de_Gijón Ermita_de_San_Frutos El_Fresno_(Ávila) En_vivo,_Gieco_-_Heredia Estética_Cuantica Feriae_Sementivae Ferrières_lès_Ray Ficus_medullaris Final_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1934 Enrique_Pichón_Riviere Erotica_(cancion) Euphorbion_lathyrum Ezkerra-Izquierda_Unida Edna_(Kansas) Fideo Estación_Caseros_(Entre_Ríos) Equilibrio_Vital Examen_Nacional_de_Ingreso_a_la_Educacion_Media_Superior Federación_de_Voleibol_Argentino Estación_José_Ferrari Estación_Fortín_Vigilancia Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_2004_(Holanda) Festival_de_la_Cancion_de_Sopot El_triptico_de_la_Anunciacion Fantasy_(álbum_de_Carole_King) Eleccion_parlamentaria_de_Chile_(2005) Etheostoma_gracile Embajadores_de_España_en_Brasil Escudero_y_Ramirez_de_Arellano_Francisco_de_Paula Eric_Snow Estadio_Luis_«Pirata»_Fuente Erysimum_murale FIA_AEC Eudromia Euphorbia_tetracanthoides Englishtown Escudo_de_cabrales Espoleto El_hijo_de_espartaco

html map