Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Boécourt Carex_incurva_subsp_leveillei Cereus_martianus Carlos_Alberto_Seguín Bartolomé_roman Centroforidos Cardeñuela_Riopico_(Burgos) Capitanía_de_San_Pablo_y_Minas_de_Oro Charbuy Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1943 Catch-up_TV Caraxeron_vermicularis Central_nuclear_de_Bushehr Cesareo_Estébanez Carlos_Vera_(árbitro_de_fútbol) Billy_Days Campana_del_Dragon Canton_de_Argelès-sur-Mer Bardana_menor Beatriz_de_Castilla_y_Ponce_de_Leon Castillo_de_govone Bluff_(nueva_zelanda) Captain_Corelli's_Mandolin Boleophthalmus_birdsongi Carlos_Jose_Retegui Bruno_Diaz Basílica_de_El_Escorial Barroco_francés Cantón_de_Zarcero Capilla_del_Calvario_(Jerez_de_la_Frontera) Bengt_hasselrot Barra_do_Quarai Bryconamericus_cismontanus Bayenghem_les_Eperlecques Catedral_de_la_Asunción_de_Jaen Camaiore Base_Aérea_de_Santa_Lucía Campaña_de_los_Seis_Dias Biosensor Base_Aérea_de_Armilla Bernard_Cosandey Batallón_Voltigeros_de_la_Guardia Catedral_de_Sevilla Bateria_(percusión) Basílica_del_Cristo_de_José Campeonatos_Oficiales_de_la_Asociacion_del_Fútbol_Argentino Bélgica_en_los_Juegos_Olímpicos Carlos_Quinonez Blue1 Campanula_trachelioides ChalkZone Beach_98th_Street–Playland_(linea_Rockaway) Cesar_González Canón_Anti_Tanque_Tipo_1_37_mm California_Lottery

html map