Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Matemática_medica Micronesia_Mall Pucker_macular Prahua Pueblo_calmuco Regimiento_Suizo_de_Reding_n.º_3 Premios_BAFTA_Infantiles Marcay Lontué Prochilodus_britskii Manifiesto_de_Lausana Programa_malicioso Marcelo_Palau Mikel_Esnaola Megaclinium_gilletii MTV_Video_Vanguard_Award Mary_J_Ruwart Gokakyū_no_jutsu Ramiro_suarez Los_músicos_de_bremen Grandvillers_aux-Bois Melrose_(Ohio) Rafael_Nunez_(actor) Maculphrysus_nigrostictus Massachusett Michael_Imperioli Real_y_Excelentisima_Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Santo_Suplicio,_Santisimo_Cristo_de_los_Milagros_y_Maria_Santísima_de_la_Amargura Radiografía_de_tórax Prima_donna Mandarin_Spawn Prajāpati Lézan Madre_y_Senora_de_la_Consolacion_(Granada) Matthew_Jarvis R+ Maricarmen_Regueiro Pápa Methanosarcina Príncipe_de_Canino_y_Musignano Ratchet_&_Clank:_Going_commando Prases Marquesado_de_Corvera Greatest_Hits_(album_de_Lighthouse_Family) Gregorio_Maranon_(Metro_de_Madrid) Mark_Dennis_Gonzalez_Hoffmann Mi-35P Mano_a_mano_(Silvio_Rodriguez_y_Luis_Eduardo_Aute) RHCP Michael_Ponti Mesospinidium_aurantiacum Región_chacopampeana Gofre_de_patata Mas_alla_de_la_angustia Malva_pusilla Maestranza_César_Girón

html map