Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seròs_(Lerida) Travoprost Solo_para_niños Sancho_de_Munon Schultze-Motel Sárospatak Templo_funerario_de_Amenhotep_III Tratado_Vivanco_Pareja Secretario_de_Cultura_de_la_Nacion Split_Personality Salicornia_equisetifolia Sobrecruzamiento_(computacion_evolutiva) Sitio_de_Mezieres Saint-Heand Taniquelassë Tere_Medina Tarapoto Theodore_Robert_Cowell Sebastian_Garcia_Martinez Segundo_entrenador Sevilleja_de_la_Jara Santo_Tome_y_Príncipe_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Saint_Cyr-du-Vaudreuil Teatro_Fernando_Calderón San_Francisco_Dzon Serpent's_Path_(pelicula) Selección_nacional_de_futbol_de_Libia Saint_Chamond Salvia_paui Survivor_Series_1992 Survivor_Vanuatu Siria_en_los_Juegos_Olimpicos Surgoinsville_(Tennessee) San_Andres_Milpillas Strike_up_the_band The_Tunnel Temporada_1950-51_de_los_Minneapolis_Lakers Sergio_Alvarez_de_Villamil The_Principal_and_the_Pauper Traspuesto_conjugado The_grapes_of_wrath_(novela) Todito_com Slatina,_Romania Sello_discográfico Tony_Adams_(futbolista) Sandro_Pertini Sakthi Suyu Tratado_sobre_Misiles_Anti_Balisticos Senorío_de_Santa_Ana Times_Like_These Setena_de_Benifassà Solon_(Nueva_York) Tony_Garnier_(músico) Saint_Jean_de-Monts

html map