Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bitschhoffen Carlos_Berjano_Fernández_Banciella Begonia_grisea Bos_primigenius Challenger_de_Lima Campeonato_de_Primera_Division_1901_(Argentina) Canillas_de_Esgueva_(Valladolid) Carlos_Peña_Rómulo Beni_Hassan_(desambiguación) Calendula_officinalis_subsp._arvensis Beauvais-sur-Matha Brécy-Brières Bululum_y_Guiliguili Batalla_de_Jena Bahai Barcelonne_du-Gers Cardenal_medina Bruchnops Bączki Bob_Hill Biblioteca_Regional_de_Madrid Campo_de_concentración_de_Struthof-Natzweiler Caza_de_superioridad_aérea Barbacoas_(Nariño) Bordado_de_lagartera CONAF B_R_P Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_2002 Años_180 Calcio_italiano Cardenal-Duque_de_York Blessed_(album) Bjorn_Selander Ceriñola Carcinoma_pulmonar_de_células_grandes Billy_Baptist Camellon_(agricultura) Brasileno Bandera_de_Cuellar Castillo_de_Montfort Chanpuru Bidens_leucantha Billete_de_€_200 Bulbocastana Buda_Koṇāgamana Boca_de_la_verdad Calliandra_microcalyx Beato_de_San_Salvador_de_Tábara Casa_de_Koháry Bandera_del_Reino_de_Hawai Cajiz_(Vélez_Malaga) Barber_Motorsports_Park Carlos_Aedo Bruno_Tattaglia Becket_(Massachusetts)

html map