Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

John_Anglin La_dolorosa Kubran Junquera_(planta) Inútiles_y_subversivos La_Riera_(Colunga) Lista_de_lenguas_por_número_de_hablantes Johnson_(desambiguacion) La_Ulaña Kagawara Joaquín_Vilumbrales_(Metro_de_Madrid) Ivan_Semionovich_Kozlovski José_Antonio_de_Oreamuno_y_Vázquez-Meléndez Issoudun-Létrieix Isla_Donas Kate_Middleton León_heraldico La_parroquia_del_monaguillo Jose_Vicente_Miñón Iván_Medina Lista_negra_de_compañías_aereas_de_la_Unión_Europea John_Terry_(actor) Juegos_Olímpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1936 Leopard_II La_nuit_américaine Laszlo_Carreidas Jose_Antonio_Santano_Clavero Juan_Jose_Jiménez_Ramos John_Kitzmiller Jose_Jimenez_Ruiz Lagraulet_Saint_Nicolas Kaki_de_la_Ribera_del_Jucar Interes_nacional José_Gomez_Ortega_(torero) Invasiones_mongolas_a_Japón Isidro_Olace_Miranda Isidoro_Silberstein Intendencia_del_Chocó Jose_Pozuelo_Yvancos Lago_Strbacko Karlos_Barrutia Kit_de_herramientas_de_Google_para_el_traductor Lenharree Libertador_de_Bolivia La_Neuville_Saint-Pierre Liebre_Mk_III_Torino Juan_Vitez Kingdom_(serie_de_television) L_B._L. Las_zahurdas_de_Plutón La_Ribera_de_Folgoso L._Charles_Birch Isla_de_Ambre Jardin_Botánico_de_Pisa Juncal_do_Campo

html map