Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pluteus_roseipes Poa_volhynensis Periodo_Arcaico_de_Chile Naturaleza_juridica_del_proceso Pine_Barrens_(episodio_de_Los_Soprano) Oriol_(desambiguación) Nomenclatura_retroactiva National_Wrestling_Alliance NUTS_en_la_Union_Europea Pablo_Herrera_Allepuz Poroto_azuki Oxyopsis_media Operacion_Harmattan Pavel_Pogrebnyak Pedro_Romero_Pelaez Palacio_de_congresos_de_badajoz Parametro_(Ciencias_de_la_computación) MySims_Racing Nikolái_Voznesenski Playa_Brava_(Punta_del_Este) Nossa_Senhora_dos_Remédios_(Povoação) Notre-Dame-de-Livoye Patrick_Mameli Permineralización Pfiesteriaceae Numeros_Reales Peter_Joseph Nicolaus_Clenardus Ovejas_(Colombia) Pont_de_Vilomara_i_Rocafort Parque_de_Vacaciones_de_Funcionarios_de_UTE_ANTEL Opuntia_neoargentina Playa_de_la_guardia Operacion_Long_Jump Pachycephalosaurini Perdonar Pervaporacion Pedro_Felipe_Ramírez Piotr_Ílich_Chaikovski Piloto_(Elementary) Nikola_Maksimović Pilén Ochodaeus_decoratus Papaver_somniferum_var_hortense Panarea Musica_groenlandesa NGC_2867 Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1924 Método_electroanalítico Nueva_York_-_París_de_1908 Museo_Regional_de_Atacama OASI Padrones_de_Bureba Pattaya Método_de_los_cuadrantes_centrados_en_un_punto

html map