Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Home_(canción) Homeopatica Asociación_de_Periodistas_de_Espectaculos Guarare_(corregimiento_de_Guarare) Angel_Rat IBM/360 Mozart_(desambiguación) Grupo_de_puteaux Autovía_Cantabria-Meseta Herada Monte_Makaturing Anemona_marina Anolis_copii Mina_de_cobre_de_Besshi Guillermo_Pintos_Ledesma Hachio-ji Géminis_(astronomia) Archivo_de_Bogota Atalaya_(Cúcuta) Gugolplex Misgolas Angeles_de_la_guarda Hora_valle Artículo_dos_de_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos_de_América Anda Grupo_Financiero_BBVA_Bancomer Aulacocyclus_perlatus Antonia_Escribano_García-Conde Apistogramma_agassizii Géraudot Andrés_Gonzalez_Blanco Mineria_de_asteroides Héming Hartley_(Iowa) Mishne_tora Aviacion_Militar Antholyza_aethiopica_var._vittigera Ministerio_de_Defensa_de_Rumania Azadi_Stadium Hom-Idyomo Grupo_M83/NGC_5128 Atletas_campesinos Astronidium_floribundum Antes_del_atardecer Apsi Austin_y_Ally Arco_arena_ii Arrondissement_de_La_Tour-du-Pin Héctor_Anguita_Anguita Howard_Bailey,_Jr Asesinato_en_Beverly_Hills Herrero_I Aulacophora_aruensis Mosáico_montano_de_selva_y_pradera_de_Zimbabue_oriental Mitridates_VI_Eupátor

html map