Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Plerin Orchesia_blandula Orol_(Lugo) North_Seekonk Música_folclorica_española Phụng_Hoang Parroquia_de_Saint_Mary_(Antigua_y_Barbuda) Pico_triédrico Partido_Mexicano_de_los_Trabajadores Pep_Bruno_Galan Noyelles-sur-Escaut Polysastra_suavis Nizami_Brothers Operacion_Estrella_Blanca Organizacion_Anarquista_de_la_Region_Espanola Norman_Z._MacLeod Pilar_Nores_Bodereau Pakua_chang Polémica_sobre_los_hallazgos_epigraficos_de_Iruña_Veleia_en_2006 Palacio_de_la_Curia_Metropolitana Never_Mind_the_Hosen_Here’s_Die_roten_Rosen Partido_judicial_de_Vitoria-Gasteiz Pettinellis_(album) Playa_de_Los_Peligros Peter_Richard Palacio_del_rey_don_Pedro Nansen Oficina_Central_de_Estadisticas_de_Israel Phragmites_berlandieri Osso_de_Sio_(Lérida) Pera_asiática Película_de_Zapruder Pian_di_Sco Niccolo_Bambini Polonesa_Fantasía Pituffik Portada_(libro) Park_Rapids Pedro_Castera_Cortes_(1846_1906) Parrales Oksana_Dómnina Policía_de_Euskadi Parmaturus_bigus Paloma_vinosa Oeufs_en_meurette Por_un_Chile_Justo Percy_Williams_Bridgman New_Year_(cancion_de_Sugababes) Pablo_de_santiago Pedro_de_Navarra Patrimonio_de_la_humanidad_en_Senegal Partido_judicial_de_Monforte_de_Lemos Opera_Comica_de_Berlin PFC_Slavia_Sofia Pantano_de_Beninar

html map