Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cryptocephalus_apicalis Diseno_geometrico_de_carreteras DefectiveByDesign Dólar_de_Kiribati Ame_no_mi-naka-nushi-no-kami Cristo_con_la_cruz_a_cuestas Curt_Nimuendajú Derecho_al_olvido Alpha_Scuti E_629 Dunbar_(Escocia) Cyprinus_megalophthalmus Democracia_política_directa Crucero_protegido_Yoshino Dictadura_militar_(1973-1990) Don't_let_me_down_(canción_de_The_Beatles) Distrito_de_Carhuapampa Distrito_de_Spittal_an_der_Drau Cricosaurus DeWayne_Scales Always_(cancion) Dragutin_Károly_Khuen-Hederváry Alta_Vista_(Kansas) Cordillera_de_Vindhya Cuadrilla_(tauromaquia) Dar_el_Mokri Ametralladora_MG3 Dance_Dance_Revolution_SuperNova_2 David_B._Mumford Ectmesopus_leonadorum Cult_Special_Edition Doudrac Diplotaxis_virgata_var._platystylos ESET_Smart_Security Distrito_escolar_de_Grand_Prairie Dorsal_de_Galápagos Cosechadoras Copa_del_Generalísimo_de_Fútbol_de_1950 Dalni_(Yeisk,_Krasnodar) Cuatro_tigres_asiaticos Amén_(desambiguación) Cultura_de_las_islas_Pitcairn Distrito_de_harburg Discografía_de_Lily_Allen Directiva_de_Prevención_y_Control_Integrado_de_la_Contaminación Dactylopetalum Departamento_Malargüe Daniel_y_Miguel_Falcon_Græsdal Corticarina_viatica Ducado_de_Sanlúcar_la_Mayor Alfonso_de_Alba Cuestion_de_inconstitucionalidad_(España) Distrito_de_Villa_Rica American_Association_of_Retired_Persons Derarimus_javanus

html map