Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cámara_Ardiente Cryocolaspis_crinita Depresion_psicológica Alguashte Cumbrera Darío_Javier_Franco_Gatti Alsine_arvensis Alu Código_prefijo Duque_de_Nájera Copa_de_la_Reina_de_Fútbol_2005_06 Diana_Ross_(album) E_T_S_I_Minas_(Universidad_Politecnica_de_Madrid) Creepy Doomdeath_Metal Copa_del_Mundo_de_esqui_alpino_de_2005/06 Digital_Signage Corgnac_sur-l'Isle Corriente_Marxista_Internacional Día_Nacional_del_Candombe Degeneracion_esponjosa_del_cerebro Corcabo Courvières Earthquake_Weather Distrito_de_tantara Dapsa_obscurissima Diospyros_kaki Corpus_hippocraticum Alfabeto_ogam Duracion_de_macaulay Algoritmo_de_ordenación_no_natural DR_330 Coryanthes_leucocorys Dialeurodes_sundararajani Data_de_Posorja Dialeurolonga_ravensarae Conventillo_de_la_Paloma Desalmados_en_pena Distrito_de_Kochkor Desierto_del_Colorado Dawn_Patrol Edanthe Crayon_Shin_chan Dan_Frischman Covariancia Amparo_Cuevas_Arteseros Dimefeptanol Edad_védica Cultura_indonesia Eating_Out_2:_Sloppy_Seconds Duracion_de_interrupción East_Milton Convolvulus_rubrocaeruleus Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_17_de_2003 Dunfermline_FC

html map