Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tévar SN185 Geomys Giovanni_Maria_Bottala In_A_World_Like_This_(canción) Inmigración_española_en_el_Perú U_N_I_C._A. Gilles_Binchois Ruggiero_Leoncavallo Richard_Smalley Georgi_Demetradze Tupi_Namba Roquebrune-sur-Argens Trinculo_(satelite) Témenos Félix_María_Arriete_y_Llano Iglesia_de_San_Miguel_(Puebla_de_Valles) Tupolev_SB-2 Glogau Rodney_Charles_White Inmortalidad_cuantica UGC_17 Roman_Javier_Gonzalez Municipio_de_Wilson_(condado_de_Alpena,_Michigan) Furikake Fuente_de_la_Princesa Gigi_Becali Gilberto_Aparecido_Da_Silva Fundación_Global_Nature French_Settlement_(Luisiana) Iglesia_Presbiteriana_San_andrés Infeccion_intrahospitalaria François_Andrieu Tuck. Urraca_de_Cañas Robert_Brewster Represa_hidroeléctrica_Futaleufu Iglesia_de_Santiago_el_Viejo_(Zamora) Input_Output Río_Cañas_(Caguas,_Puerto_Rico) Municipio_de_Clifton_(condado_de_Lackawanna,_Pensilvania) Universita_di_Scienze_Gastronomiche Triarius_vitipennis Reinos_del_Sahel Gerardia Gabriel_Vilches G17_Plus Túrós_csusza Inon_Zur Road_America Función_de_trabajo Gaspesie–Îles_de_la_Madeleine Fuellas Glossogobius_obscuripinnis Freeport_(Texas)

html map