Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Visigoda Lago_Tiriara Iridaceae La_libertad_guiando_al_pueblo Le_Vicel Juan_Carrara Kachina_Village_(Arizona) Keren_Ann_Zeidel Kyrie_en_re_menor_(Mozart) Libido_Acustica Jim_Inhofe La_seduccion_del_inocente José_Luis_Mato Integro Joo_Jin-mo Julieta_(desambiguación) Linea_de_alta_velocidad_Colonia-Fráncfort Jose_Ramos_Horta Julio_Buffarini Johann_Hermann Liga_Nacional_de_Básquet_1990/91 Komm_süßer_Tod Julio_De_Vido Jacula_(banda_de_rock_progresivo) Jordi_Balló Iriome Leopoldo_Sánchez Instituto_de_Tecnología_de_San_Petersburgo Jose_de_Cordoba_y_Rojas Las_cosas_que_defenderé José_Maria_Orúe_Aranguren Ion_Caramitru Kassler Juan_Francisco_Mouron Laguna_La_Encerrada José_Hilario_Lopez_Valdés Leonid_Alekseyevich_Kulik Jorge_Batalle Lilo_&_Stitch_2_En_Cortocircuito Julieta_Venegas Jean_Baptiste_Édouard_Detaille Jardín_Botánico_de_Sujumi Jesus_Maria_Espinosa_-_Pintor_Colombiano Kijong-dong Jay_Park Juncia_angosta Isla_Dirección James_G._Wilson Legion_(pelicula) Kaufdorf José_Redondo_"El_Chiclanero" Lahaina Jan_van_de_cappelle Ley_de_Duverger Ley_Organica_1/2004_de_28_de_diciembre_de_Medidas_de_Protección_Integral_contra_la_Violencia_de_Genero

html map