Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monasterio_de_San_Juan_de_los_Reyes Modesto_López_Otero_y_Bravo Mordella_reticulata Montparnasse Archicortex Hipografo Henrietta_Lacks Mistica_judia Athena_y_phevos Morengo Hannoa Huaylas_(desambiguacion) Anti_Andalucismo Aujols Historia_del_golf Antonio_Variacões Anecrep Antonio_Ledesma_Hernandez Aoc_(electronica) Anarquía_(historietas) Host.conf HP_19C Guanacevi_(municipio) Mora_(Minnesota) Moravia_(desambiguación) Gumpert_Apollo Mito_japonés_de_la_creacion_de_los_dioses Attichitcuk Moroni_Comoras Ariusia_conspersa Atriplex_candicans Mirrormont_(Washington) Anos_1230_a_C Asociacion_de_Futbol_de_Gales Autopistas_y_avenidas_de_caracas Gustavo_Eberlein Monte_criollo Morillo_de_Monclús_(Huesca) Monte_Popomanaseu Artesanías_y_arte_folklórico_mexicano Monitor_huáscar Guerra_de_los_Huesos Moto_todoterreno Idioma_páez Avenida_Greenpoint_(linea_Crosstown) Himno_Nacional_(Peru) Montejo_de_Arévalo_(Segovia) Hipnotismo_de_masas Atti_della_Società_Toscana_de_Scienze_Naturali_di_Pisa Anisostena_nigrita ArtBakery Guillermo_Garcia_(musico) Apocynum_venetum Artístico_y_cultural Mugen_(motor)

html map