Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monedas_de_euro_de_Bélgica Mordellistena_aureosplendens ISRS Atrovent Huaral_(desambiguacion) Horace Asociación_Nacional_de_Criadores_de_Caballos_de_Pura_Raza_Española Aubigny_la-ronce Andalucía Asociacion_Psicoanalítica_Alemana Mohorovičic Hasegawa_Tohaku Monte_Banájao Hector_Luis_Anaya_Villanueva Himno_de_la_República_Socialista_Soviética_de_Bielorrusia Héctor_Murillo Avenida_Moreau_de_Justo Ideoroncus_cavicola Aureola Antonio_Turnes Autovía_de_Navarra Mordellistena_angolensis Mosqueta_ojiblanca Arminon_(Álava) Grimaldo_(Cañaveral) Armañac_(bebida) Arte_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Angeles_1932 Henry_Murger Idioma_español_en_Bolivia Antonio_Garcia_(piloto) Henning_von_Holtzendorff Horizontales Animatronic Apd Guerra_de_los_Países_Bajos Automolus_dorsalis Ministerio_de_Gobernación Athamanta_sibirica Antonio_Perez_Gonzalez Historia_de_La_Rioja Ander_Page Anacamptis_pyramidalis_var._sanguinea Iberian_Football_League Hussein_Kamel_(Sultán) Aplonis_fusca Aristopsis Asociacion_de_Fútbol_de_Irak Hyphaenia_obscuripennis Munecas_de_Marin Anggun_Cipta_Sasmi Modelos_profesionales Autovía_A_92G Idioma_popoluca_de_Oluta Minky_Momo Idiomas_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision

html map