Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Szlakiem_Grodów_Piastowskich Terny_Sorny Semiarida Super_Off_Road Teobaldo_Power_y_Lugo_Vina Tonalá_(Chiapas) Simon_Lehna_Singh Torneo_2011_(Tercera_A_Chile) Scott_AFB Salon_del_Comic_de_Granada Tiburon_de_Groenandia Sandracottus San_Cristobal_de_Las_Casas Sicyopterus_cynocephalus Tom_Ricketts Stumpffia Severin_Antonowicz_Klosowsky Serapias_spiralis Teatro_Principal_(Barcelona) Telescopio_aéreo Samurái_de_Plata Senor_Sombrero Todo_irá_bien Sidney_E_Parker Star_Wars_Empire_at_War Sakurai_(Nara) Sufrútice Senderuela Spencer_and_Hill Sacrificio_de_Abraham Titira_piquinegro Santa_Felícitas Territorio_Británico_de_Ultramar_de_las_Islas_Georgias_del_Sur_y_Sandwich_del_Sur Sarrance Teoría_de_la_Obstrucción Stanley_Bacon San_Leandro Santamartamys Solanum_×_ajanhuiri Shakespeare's_Sister_(canción) SeeU Shane_Richie Sonic_Adventure_DX Sherwood_(Míchigan) Teleologia Sindrome_de_Waterhouse_Friderichsen Torneo_Clausura_2013_(Guatemala) Salchicha_Francfort Tekik_de_Regil Sōhei The_Accountants The_Name_Of_The_Game Torrico Teatro_Guimera_(Tranvía_de_Tenerife) Sauyr_Zhotasy

html map