Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gehringiinae Unión_de_Control_Democrático Ingenieria_Aeronautica Tyto_alba Rio_negro_(bolivia_paraguay) Unión_Cívica_Nacional_(República_Dominicana Fray_Pedro_Bedón Romanos Municipio_de_South_Fork_(condado_de_Forsyth,_Carolina_del_Norte) Municipio_de_Egan Municipio_de_Walle Iio Iglesia_de_Santa_María_in_Trastevere Represa_hidroeectrica_de_Yacireta_Apipé Triforium Iglesia_de_la_Concepción_de_Huelva Glaciar_Davidson Georg_Lukacs Frente_Democratico_por_la_liberación_de_Palestina Tórax Glen_Jacobs Ribes_atropurpureum_var._tomentosum Garrett_Weber-Gale Genouillé_(Charente_Marítimo) Sa_Martín_de_Trevellu Municipio_Arzobispo_Chacón_(Mérida_Venezuela) Rita_Indiana Municipio_de_Payson_(condado_de_Adams,_Illinois) General_Belgrano_(ciudad) Rio_Tékapo Municipio_de_Union_(condado_de_Randolph,_Misuri) Rio_Tercero Gainsbourg_(vida_de_un_heroe) Ginger_Spice Fray_Mamerto_Esquiu_(desambiguacion) GlaxoSmithKline Reinita_dorsiverde Municipio_de_Lafayette_(condado_de_Ouachita,_Arkansas) Municipio_de_Metal_(condado_de_Franklin,_Pensilvania) Municipio_de_Swatara_(condado_de_Lebanon,_Pensilvania) Gl Iglesia_y_monasterio_de_San_Hallvard Geografía_de_Chile Union_05_Kayl_Tetange Inca_(desambiguación) Municipio_de_East_Ozark_(condado_de_Webster,_Misuri) Repúblicas_Marítimas Urbanización_de_La_Fresneda Uttigen Fundació_Ramon_Llull Iglesia_Negra Reserva_Nacional_Alto_Biobío Gears_of_War_(videojuego) Trepador_chico_de_pico_negro Gilabert

html map