Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lancelot_ou_le_Chevalier_de_la_charrette Juegos_Paralímpicos_de_1960 José_Miguel_Aristegui_Aróstegui John_Whitaker_Straw Jütland Julián_Guillermo José_Antonio_Segebre Ixora_canescens Jaime_morera_y_galicia Jaguar_(Panthera_onca) Libros_hermeticos Kelly_Hu La_vuelta_al_mundo_en_80_dias_(miniserie) La_Chimba La_Cultura_de_La_Basura Isabel_de_Portugal_y_Manuel Le_Monastier-sur-Gazeille La_Mujer_del_Presidente_(serie_argentina) Joan_Penarroya Kermur_Sire_de_Legal Leptocola_fragilis Kuprian. Labrit La_busqueda_del_Dragon Introducción_de_la_conjunción José_Ferrer_(actor) Jesus_Emilio_Martínez_Alvarez Laciris_pelagicus Kuzma_Petrov-Vodkin Jete Jabirú_asiático José_María_Pinedo La_colmena_de_Camilo_José_Cela KA_(Cirque_du_soleil) La_Habitación_de_los_Reptiles Jesús_Fueyo_Álvarez Integristas Intrusion_salina Jose_María_Obaldia Janos_Czetz Jardin_Botánico_de_la_Universidad_de_Halle-Wittenberg Joaquin_Cerdà_Boluda La_hora_poderosa_de_Jimmy_y_Timmy_3:_creadores_de_monstruos Leyenda_Áurea Leyenda_del_Gallo_de_Barcelos José_Ignacio_Llorens_Torres Linea_N11_(Cordoba) La_mujer_biónica Isaac_Sibusiso Jean_Daniélou Jorge_Herrera_Caldera Liga_Mexicana_de_Beisbol_1996 Layton_(Florida) Intrepido_(D_38) Kyōko_Hikami

html map