Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bursa_concava Batalla_de_sarikamis_(1920) Bandera_de_Irán Babək Caoba_(color) Buckhall_(Virginia) Bruno_Gmünder_Verlag Bolla Castillo_de_Rapitan Bandera_de_cangas_de_onis BCV Barthélemy_Mercier_de_Saint-Léger Cassius_Longinus Bernieres_sur_Mer CD_TV Bernard_Germain_Etienne_comte_de_La_Ville_sur_Illon_La_Cépede Basílica_Menor_del_Señor_de_los_Milagros_de_Buga Canal+_HD Casas_de_Maripedro Canal_13_Santa_Fé_de_la_Vera_Cruz Caballo_Nokota Año_517 Challenger_de_Helsinki Carrera_50_(Bogota) Carex_gracilis_forma_graciliflora Cayo_Cruz Central_Lake_(Míchigan) Catedral_de_Santa_Maria_de_Córdoba Bufon_de_Santiuste Central_hidroelectrica Baliosus_illustris Cerro_Largo Barbilla_roja Basquetbol_en_Argentina Chapetones Casa_presidencial_de_Tomás_Moro Campb.-Young Bruchia_fulvipes Batman_(videojuego_de_1986) Buenos_Aires_Economico Cacatuoidea Been_to_Hell Camerano Boncourt_(Eure) Burnat Barrio_El_Maruchito Campeonato_Vasco_Navarro_de_Montaña Campeonato_de_Australia_1951 Carracosta Buck_Bumble Billy_Talent Black_Roses_(álbum) Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2006 Biblioteca_y_museo_presidencial_de_calvin_coolidge Barrio_Lugano_I_y_II

html map