Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Puercoespín_(Revista) Filosofia_moderna Encuentros_cercanos Elizabeth_Cabot_Agassiz Escuela_de_medicina_albert_einstein Ermita_de_Santa_Ana_(Játiva) Esperanza_Macarena_de_Madrid Escuela_universitaria_de_Arquitectura_Tecnica_de_Madrid Erico_el_victorioso Espanol_andorrano Episodios_de_¡Oye,_Arnold! Eidsvoll_1814´s Embajadora_de_Espana_en_Bulgaria Eocaecilia_micropodia El_Podria_Ser_El_Indicado:_Parte_1 El_Lapiz_de_la_Naturaleza Ellos_dicen_mierda,_nosotros_amen El_maestro_del_agua_control El_Refugio_(municipio) Fahd_de_Arabia_Saudí Fiorella_Rodriguez Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Oslo_1952 Football_Club_Differdange_03 Estadio_de_la_Universidad_de_Delhi Faro_de_Castro-Urdiales Episodios_de_Capitán_Futuro Elecciones_legislativas_de_Argentina_de_1962 FIFA_Soccer_07 El_Calvario_(Sevilla) El_candidato_(película_de_1972) Francisco_Ramón_Vicuna_Larrain El_proyecto_Venus_(ciencia) Francisco_David Emma_García Eric_Breed Es_Pil·larí Etnia_pipil Fejervarya_raja Felipe_de_Aunay Forza_Motorsport Elie_Jean_Vézien El_cancionero_de_Alvira Francisco_Javier_Chica_Torres Eslovaquia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Escuela_de_Ciencias_de_la_Comunicación_(USAC_Guatemala) El_Alcazar_(Misiones) Estación_Las_Américas Euphorbia_celastroides_var_ingrata Elecciones_federales_de_Mexico_de_1896 Estrecho_Rosario Era_de_los_martires Ejercito_medieval_húngaro Espitrídates_(militar) Empirismo Eta_Lyrae

html map