Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stephanie_Marie_Isabelle_Grimaldi_Kelly The_Legendary_Irakere_in_London Steven_Defour Saint-Andre-la-Côte Snowfall_(album_de_Yanni) Sminthopsis_bindi Sydney_Faiffer Sant_Marti_d'Albars_(Barcelona) Scarface_(pelicula) Teatro_Broadway_(Rosario) Sistemas_de_gestion_de_paquetes Sally,_la_muñequita_del_pueblo Sajón_(idioma) Sargo_plateado Saint-Méen Team_SpiderTech_powered_by_C10 Sevignacq Skeleton Telefonica_Moviles_S.A. Super_NES San_Andrés_(Murcia) Skip_Harlicka Santa_Cristina_de_Lena The_Last_Exorcism Somos_(Eros_Ramazzotti) Tecomeae Sebree_(Kentucky) Torneo_masculino_de_baloncesto_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Saint-Sulpice-d'Excideuil Tragacantha_arenaria Star_Trek_2009 Sudáfrica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Thaddeus_E._"Trueno"_Ross San_Carlos_(ciudad_de_Chile) Sunga_(dinastía) Seignalens Stonehenge_Avebury_y_sitios_asociados Sealtiel_Alatriste Sinfonia_n.º_6_(Bruckner) Ternera_chow_fun Torpedero_Almirante_Lynch Thomas_E_Gaddis Thomas_Reiter Saint-Christophe_(Ródano) Saint_John_(Islas_Virgenes) Tinenca_de_Benifassà Telefonica_Moviles_Argentina Simbolo_de_la_Union_Europea Seth_(desambiguacion) Slipknot_(álbum) Sadocus_planiceps Sitio_de_Cucuta Todo_sobre_mi_madre Santa_Maria_la_Carita Seleccion_de_futbol_de_la_Unión_Soviética

html map