Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nagasaki_Japón Pont-l'Évêque_(Calvados) Máquinas_de_escribir Pizzo_Coca Opera_italiana Paquexprés Poesía_enigmística Pedro_el_Grande Plan_Nacional_de_I+D+i Nestor_Calderón Par_craneal_8 Phasmahyla_spectabilis Octhispa_nigriceps Pléneuf-Val-André Phrynobatrachus_accraensis Pilosocereus_brasiliensis Naré Museo_provincial_de_bellas_artes_timoteo_navarro Palacio_de_Cristal_del_Retiro Pedro-Munoz Nicolás_Fernando_de_Liechtenstein Plouguiel Nacional_Financiera_(Mexico) Paloma_Creek_(Texas) Partido_Comunista_de_la_India_(Maoista) Pilosella_polyanthema Patricia_Velasquez Porcia Ovčara Og_Mandino Otto_Herschmann Pan_especiado Objeto_imposible Pablo_de_Trois-Châteaux Orlando_Fuentes Passenger_(álbum_de_Mnemic) Mädchen_in_Uniform Onda_de_compresión Oracion_sencilla Plymouth_(condado_de_Sheboygan,_Wisconsin) Pains_(distrito_de_Santa_Maria) Poeciliopsis_gracilis Pelita_Jaya Philippinotrachelus_pseudofuscatus Piptostemma_carpesioides Panitumumab Paseo_de_las_Delicias_de_Isabel Polypremum_schlechtendahlii Paquiló Newport_County_Association_Football_Club Pato_Fu Penelope_(Cimarosa) Nangra_robusta Pentispa_emarginata Numero_primo_de_Eisenstein

html map