Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

TDL Seleccion_nacional_de_futbol_de_Kazajstan Telarana_Mundial Saskatchewaienses Teoria_de_la_Inversion_en_Partidos_Políticos Sagay The_apartment Santiago_de_Cassurraes Tamina San_Acacia_(Nuevo_Mexico) Tolosa_Club_de_Fútbol Sakya_(escuela) The_Day_After_Roswell Seminario_de_Valderas Teoría_de_la_relación_de_objeto Tratado_de_Noteborg Santa_Maria_de_Xeve The_Knife Superioridad Stevens_Battery Solid_Snake Santa_Barbara,_Santa_Bárbara Tratado_del_fuerte_Laramie_(1851) Shmuel_Grodzenski Taphinellina_minuta Simonetta_Greggio Severo_Fernandez_Alonso South_Lanarkshire São_Jose Thomas_Babbington_Macaulay Saint-Jean-de-Laur Semerjet San_Sadurnino_(La_Coruña) Temporada_de_2009_de_la_Indy_Car_Series Sondera_huegelii Titan_IV Teología_dogmática Sessions@AOL_(The_Veronicas) Salah Sistemas_de_archivos Sistema_urinario Transmision_de_senales Sover Segunda_División_de_Montenegro_2009/10 Selección_de_fútbol_de_Congo Selección_de_futbol_de_Paises_Bajos Sefardíes_en_Cuba Sitio San_Andrés_de_Luena_(Cantabria) Thorgest Sagara_(rey_védico) Sudafrica_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Pekin_2008 Saint-Etienne-a-Arnes Sacudon Torrellas_de_foix

html map