Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roncal_(desambiguación) Tumba_de_Maiherpri Robert_Lee_Frost Galactoforo Geoeconómico Universidad_DePaul S_XVII Frederick_Loewe Rio_Lech Reims_la_Brulée Impacto_ambiental_potencial_de_la_recoleccion_y_eliminación_de_basura Rice_Lake Iglesia_de_la_Santísima_Trinidad_de_Faidella Gionata_Mingozzi Trichocylliba_hirticoma Gerardo_María_Ferrari Turingios SPAD_S.VII Ignacio_Zuloaga_y_Zabaleta Río_Iya V_92 Rodolfo_V._Talice Universidad_de_California,_San_Diego Témoris Independencia_(Cochabamba) René_Charles_Joseph_Ernest_Maire Universidad_de_copenhague Musaid Richard_McKay_Rorty Russell_Downing SALMA_Tiupampense USB_Host Romanización_del_Ruso Rio_Sebu Municipio_de_Fairmount_(condado_de_Butler,_Kansas) Inmigración_árabe_saudí_en_México Félix_Gordón_Ordás Municipio_de_Dudley Roman_Viñoly_Barreto Gernikako_arbola Municipio_de_Easton_(condado_de_Ionia,_Michigan) Ruleta_(cancion) Iglesia_ortodoxa_ucraniana_autocéfala_canonica Galepsus_bioculatus_bioculatus Gastronomía_hondureña Ruta_Estatal_de_California_50 Rio_Branco_(ciudad_Uruguay) Municipio_de_Hill_(condado_de_Independence,_Arkansas) Ruinas_de_Tongoni Municipio_de_Liberty_(condado_de_Dallas,_Arkansas) Municipio_Aricagua_(Merida_Venezuela) Un_manana_(album) Rekonstruktor_(Krasnodar) Rito_hispano Geulincx

html map