Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Faverges_de-la-Tour Elección_presidencial_de_Chile_(1932) Festividad_de_San_Vicente_Ferrer_(Valencia) El_Noticiero_Universal Fortran Familia_Lencastre Engañapastores Epilobium_nassirelinulcii Exceso_de_producción Etheostoma_juliae Elaine_Pagels Foreign_Office Fernan_Pérez_de_Guzman Estrategia_por_turnos Fabero Estacion_de_Albuixech Elecciones_autonómicas_de_Castilla_y_León_de_1999 Eduardo_Sanchez_(beisbolista_de_Venezuela) Eduard_Thöny Fascistas Eusarcus_bifidus Frank_Williams_Racing_Cars Fadil_Vokrri Estilos_de_las_piedras_runicas Francisco_de_Ávila,_presbítero Estacion_de_Hospital_de_Sant_Pau Evergreen_(canción_de_Hitomi_Takahashi) Ermita_de_San_Vicente_Ferrer_(Cuevas_de_Vinromá) Esqui_Acrobático Estacion_Zárate_(Mitre) Estimador_sesgado Elena_Souliotis Evgeni_Baratynski Escuela_Normal_de_Preceptores_"Jose_Abelardo_Nuñez" Energía_y_masa_en_la_relatividad_especial Estructura_compleja El_otro_yo_de_Marcela Estadio_Ypané Flora_de_Andalucia Felipe_de_Sentenach El_nino_que_quiso_ser_niña Ejotes Fabian_Beas Formula_dentaria Euphorbia_albipollinifera Escudos_de_los_condados_estonios Escudo_de_Alio Felipe_III_Duque_de_Borgona Escándalo_Bogdanov Escudo_de_armas_de_Polonia Estación_de_Valence_Rhone_Alpes_Sud_TGV Ejército_de_los_Estados_Unidos Escudo_de_San_Pedro_y_Miquelón Emilio_Vendrell_(hijo) Euphitrea_antennata

html map