Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Criptografia_de_clave_pública Demografia_de_Filipinas Diego_Diaz_Garrido Cryptocephalus_fasciatointerruptus Duque_de_Sesa Distrito_electoral_de_Champion-Lamar_(condado_de_Chase,_Nebraska) Discografia_de_Sophie_Ellis-Bextor Diseñador_web Cricetulus Ambrosio_de_Vico Edificio_de_la_Cervecería_Munich Domestic_sistem Ama_(Luisiana) Crimenes_de_guerra_del_Ejercito_Rojo Cuitláhuac_(municipio) Cuenca_minera_palentina Donde_está_el_piloto Distrito_de_Chaux-de-Fonds Damalisco_de_frente_blanca Discografía_de_James Descontrol_(canción) Dios_de_los_vacios Delaware_(rio) Día_Mundial_de_Prevención_del_Embarazo_no_Planificado_en_Adolescentes_(DPEA) Domingo_Antonio_Andrade Duretia_palustris Delta_(banda) Alejandro_Zaera_Polo Diente_azul Cristobal_Halffter_Jimenez-Encinas Draza_Mihajlovic Alejandro_Rodriguez_Alvarez Ducado_de_Gaeta Demanda_reconvencional Crépon División_Politica_de_Cucuta Cuerdas Alopecia_Areata_Universal Dejà_Vu_(cancion_de_Beyonce) Diego_"Uma"_Rodríguez Coreógrafo Dehesa_del_Carrizal David_G._P._Taylor Cuadernillos_de_historietas Dorstenia_heringeri Dupuy_de_Lôme_(A759) Dirección_General_de_Normas Diptongo Didymaea Copa_intercontinental_de_futbol_sala Dactylispa_kumatai Crinia_tinnula EBT Alfonso_María_de_Ligorio Coriflora_integrifolia

html map