Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arte_románico_en_Cataluña Arconte_eponimo Araucanía_(región) Ano_Nuevo_chino Araçoiaba Autovía_Puerto_Lumbreras-Velez_Rubio Haworthia_pseudorigida Halimium_halimifolium_var._crispatum Hayyim_Nahman_Bialik Anglo-india Honda_Motor_Co.,_Ltd. Artur_Mas_Gavarró Hallennes_lez-Haubourdin Asparagus_officinalis_var_campestris Hycleus_dunalis Antoine-Joseph_Pernety Herri_Urrats Anthony_Daniels_(psiquiatra) Herodes_Filipo Monchy-Saint-Éloi Humboltia_racemiflora Artha_shastra Apareiodon_affinis Géza_de_Hungria Homeohidros Antonio_Villegas_Villalobos Montañas_Cypress Hora_Zero Harry_Dean_Stanton Andreas_Beck_(tennis) Higuera_de_llerena Autopista_Interestatal_Auxiliar Grupo_Italo_Occidental_Subgrupo_Occidental Avenida_El_Dorado Historia_de_los_judíos_en_Mexico Archipielago_D'Entrecasteaux Arbutus_petiolaris Idioma_maithilí Asociacion_Nacional_de_Productores_de_Autobuses,_Camiones_y_Tractocamiones Astérix_el_Galo_Astérix_en_Bretana Misfits_(serie_de_televisión) Motown_Superstar_Series_Vol._7 Iadus_(clan) Moron_(apellido) Asamblea_de_notables_(Uruguay) Astroides_calycularis Anidrytus_stenus Modelo_Clark-Wilson Hi-5_America Arthur_Leonard_Schawlow Austin_Stevens Análisis_Porter_de_las_cinco_fuerzas How_to_Measure_a_Planet? Houston,_tenemos_un_problema Arluzea_Markinez

html map