Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Centro_de_Convenciones_Brown Bazoches_lès-Bray Año_1107 Año_507 Blasón_de_Íñigo_Arista Bijdr._Fl._Ned._Ind. CAZAR_(banda) Carlos_Alberto_I_de_Cerdena Campeonato_mundial_de_badminton_de_2006_-_Dobles_femenino Cardiomiopatia_alcoholica Baccara Bedford_(Indiana) Bermuda_Cress Beto_Infante Basílica_del_Santuario_Nacional_de_la_Asunción_de_la_Bienaventurada_Virgen_María Base_Aérea_No._6_Teran Bupleurum_falcatum_var._africanum Botánico_(Buenos_Aires) Billy_knight Calle_de_los_Martires_(París) Categoria_de_magmas_mediales Centro_de_Estudios_de_Politicas_Publicas_y_Gobierno Celso_Ruiz_Diaz Carnage_(comics) Buonanotte Bailando_en_una_pata Billy_Baptist Capitania_de_Bahía Baltasar_de_Zuñiga_y_Guzman Baños_de_Jabalcuz Castillo_de_Peckforton Año_223_adC Bouchy_Saint_Genest Castillo_de_los_Luna B737_900 Carex_arenaria_forma_remota Batalla_de_Calpulalpan Caballería_pesada Bâge-la-Ville Casa_de_las_Ciencias_(Logroño) Bestias_de_carga Caballos_salvajes_(desambiguación) Babilafuente Cabanaquinta Casa_de_separados Batman_of_the_Future Candidatura_de_Inglaterra_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_2018 Bielsko_biała Calvario_del_Cristo_de_la_Encina Changuinola_(rio) Caumont_(Gers) Bull._Soc._Linn._Normandie Centro_Federal_de_Educación_Tecnológica_de_Minas_Gerais Cartelista Bernardo_I_de_Ribagorza

html map