Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Silis_acutispina Torre_de_Santiyán Tecnologia_Infrarrojo San_Mauricio_(desambiguación) Sudha_Malhotra Terremoto_en_Costa_Rica_de_2012 Takatsukasa_Masamichi Senserina_fina Thinvent Saint_Cyr-en-Arthies Sir_breunor_le_noire Santa_Eulàlia_de_Roncana Seaton_(Illinois) Shaw_(cantante) Thórbergur_Thórdharson South_Range_(Míchigan) Stephen_Langton Songs_for_eleonor Teatro_espanol_universitario Sirio_(trasatlantico) TUT Teddy_Buckner Tacoronte_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Sonia_Barrio Sphaeriestes_reductus Sainte-Marthe_(Lot_y_Garona) Territorio_indígena_y_parque_nacional_Isiboro-Secure Sales_de_llierca San_Juan_de_Torruella_(Barcelona) TO-220 Sutullena_(Murcia) Sozisa_Dlamini_de_Suazilandia Superheroes_INC Sevigne_(Júlia_Berkowitz) Sémélé Saturnino_Suanzes_de_la_Hidalga San_Pedro_(Buenos_Aires) Sergio_Orteman Sourigues Tranvía_de_Pyongyang Shigofumi:_Stories_of_Last_Letter Torneo_de_Bangkok_2009 Sangerfield_(Nueva_York) Sullivan's_Travels Semiprozine Saint-Cyr-en-Val San_Diego_de_Alcala Thom_von_Post Soviet_de_Kiangsi The_Mother_of_Us_All Sellapan_Ramanathan Santiago_de_la_Mora Steagul_Rosu_Brasov Toruń Taetsia_fruticosa

html map