Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federación_Iberica_de_Juventudes_Libertarias Ernest_Hollings Foreste Ermis_Aradippou FAW Fisioterapia_del_Deporte Francisco_Fernandez_de_Cordoba Estación_de_La_Casilla El_Trébol_(autopista) En_Bibo Electric_Wizard/Reverend_Bizarre Escudo_de_Irán Eleven_(banda) Eduardo_Malasquez Estrategia_Espanola_de_Desarrollo_Sostenible Evolucion_historica_del_plano_de_Madrid Exolinguística Etnofarmacologia Francisco_Demetrio_Sanchez Facultad_de_Quimica_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_México) Fabiola,_o_la_Iglesia_de_las_catacumbas Fenotipo Espectro_sonoro Estación_de_Marques_de_la_Valdavia Fanatismo Euphorbia_pubescens_subvar_serrulatifolia Ejército_de_Vietnam_del_Norte Escuelas_Públicas_de_Lincoln Facelift Eugnathogobius Euphorbia_stuhlmannii Estacion_de_Heroe_Sostoa Francisco_Diaz_de_Leon Estadio_Sanchez_Pizjuan Fernán_Silva_Valdes Everett_Sloane Escándalo_Nombela Felipe_Calderón_y_Roca Elaine Estación_de_Flaça Efecto_de_primacia Erianthus Flores_de_Filosofía Embalse_de_Shingū Ermita_de_San_Frutos Estacion_de_Fira_2_Pedrosa Firdawsi Edson_de_Jesus_Nobre El_Chiqui_García Festival_de_granada_cines_del_sur Fairport_Harbor_(Ohio) Federacion_de_Comercio Euphorbia_richardiana Elaphrinae Enfermedad_autoinmunitaria

html map