Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conan_(pelicula) Aggiosaurus Comunismo_espanol Verdese Aberto_de_São_Paulo_2012 Chondrilla_nucula Academia_de_artilleria_de_segovia Voluntad_de_la_mayoria Xyrichtys_melanopus Constenla,_Julia Codigo_moral_masonico William_Hemsley_Emory Colo-Colo_Filial Advieh Citroen_C-Buggy Colibri_hada_occidental Afroamericano_(U_S_Census) Club_Albión Agaricus_subrufescens Clasica_de_Almeria_2010 Władysław_Sikorski Vino_de_la_tierra_de_los_palacios Valle_de_Morvedre ComicStudio Yalkaparidontes Columbia_City_(Indiana) Condal_Club_de_Futbol Clasificacion_Oficial_del_Vino_de_Burdeos_de_1855 Chechu_Villaldea_Garrido Aguirre_(cantón) Ace_Ventura_(personaje) Aguaderico_Segundo_(Cúllar) Vinapú Zielona_(condado_de_Ciechanów) Alcalde_de_Monterrey Aeródromo_de_Santa_Bárbara Velocidad_de_los_animales Veronica_Forque Churchill_Babington Zampullin Veltheimia_uvaria Aeropuerto_de_menorca Ajuarte Computadora_portátil_de_100_dólares Vela_(iluminación) Zajari_Liapunov Ciudad_Estado Ajuga_vulgaris_subsp_pyramidalis Virgen_de_Valparaíso Yale_College Zisis_Vryzas Abd_el_hakk Academia_Brasilena_de_las_Letras APO_Akratitos Xavi_More

html map