Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Humphrey_Slater Hemiboea_poilanei Arthur_Jacob_Arshawsky Grupo_Vocal_Universo Aralia_quinquefolia Artieda_(desambiguación) Aster_subtropicus Autorruta_Concepcion_Tome Monedas_de_euro_de_San_Marino Moulton_Bicycles Griffith_(Indiana) Mr_Children_(discografia) Animal_(canción_de_Kesha) Apollon_Kalamarias Hibera Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá_Itatin,_Paraná,_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurúes Héctor_Gay Anolis_jericoensis Anthony_Ashley_Cooper,_3.º_conde_de_Shaftesbury Molino_de_harina I._N._N. Gómez_Farías_(estación) Asociación_Civil_Minerven_Bolivar_Fútbol_Club Avenida_church_(linea_de_la_avenida_nostrand) Homosexuales Atrofia_muscular_espinal Huachua Gubernamentalidad Horconcitos Icteridae Grupo_de_ejercito Arne_Naess Apolo_2 Asalto_al_camion_blindado Arrendajo_funesto Hara-Kiri_(periodico) Hum_Dil_De_Chuke_Sanam Hydrangea_oblongifolia Monitor_(album) Hilary_Wainwright Hoy_Nieves! Monitor_analogico Hexisopus_fumosus Austrolebias_nonoiuliensis Angus_Tung Anders_Ångstrom Guarea_campestris Axe_(grupo) Moncontour Antonio_Hernández_(actor) Asociación_Civil_Real_Atlético_Garcilaso Historia_del_Estado_de_Querétaro Area_metropolitana_de_Salisbury Ibon_Gutierrez Guisado

html map