Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antonio_Bastos_Ansart Muhammad_Ali Hoy_es_manana Grupo_Cooperativo_Cajamar Hamilton_Square Mohamed_Basiri Hidrogeno_1 Ministerio_de_Turismo_de_la_Nación Antonio_de_Orleáns Andrew_Carnie Monumento_a_los_caídos_en_las_Malvinas Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruña._1998_a_2005._Campeones_de_Liga_y_asombrando_en_Champions._El_Euro_Dépor. Miodesopsias Guadalajara,_Jalisco Augusto_Ibáñez Aviacion_militar Haemulon_aurolineatum Hermanos_cantare,_cantaras Grupo_Orange Armenia_del_este Hitch Idioma_bugines Avenida_Balbín Atletico_Bucaramanga Avenida_Sutter_Rutland_Road_(linea_New_Lots) Hijo_puta Arsbok-Vuosik._Soc._Sci._Fenn. HGM Moscas_de_sierra Hans_Von_Borsody Gurabo_(Gurabo) Ano_1704 Halterofilia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_1896 ISO_15693 Anos_1000_a.C. Hierodula_laevicollis Historia_de_Colo-Colo_(1925-1933) Asociación_de_Ayuda_a_las_Victimas_del_11_M Guillermo_Roberto_Mason Autofinanciamiento Harakiri Muero_por_ti Guerra_Sucia_en_Argentina Morville-les-Vic Groupon Avadi Aureol_3 Halibour_Fiberglass_Sereneiders Movimiento_de_inclinación Autoglotónimo Asurancetúrix Hispano_Aviación_HA_1112 Helsinki_Music_Company Antonio_Cerdá_y_Lloscos Movimiento_comunista

html map