Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Equilibrio_termico Escape_from_Alcatraz El_Cultural Embajadora_de_España_en_Camerún Fluvicola_leucocephala Estación_del_Nord_(Barcelona) Elphidiidae Eleazar_Jimenez_Zerquera Ferrocarriles_metropolitanos_de_Filipinas Eileen_Beasley Febrero_de_1985 Elecciones_autonómicas_madrileñas_de_1987 Else_(programación) Estudios_eclesiásticos Estación_Shin-Kōshinzuka Eutaetis Ford_Y_8_HP Francisco_de_Medrano El_manifiesto_de_montecristi Esgrima_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Florete_en_equipo_femenino Eurocopa_Formula_Renault_2.0 Estadio_Monumental_de_la_Universidad_San_Marcos Finisterre_(Bretaña) Enfermedad_de_La_Peyronie Escuela_Andaluza_de_Arte_Ecuestre Edmundo_valades Francisco_de_Calatayud_y_Sandoval Facultad_de_Ciencias_Biológicas_de_la_Universidad_Nacional_Mayor_de_San_Marcos Eugene_Bonaparte Filologia_clasica Foreign_and_Commonwealth_Office Formula_de_Brahmagupta Emilio_G._Segrè Francisco_Ponzán El_tunco_Maclovio El_principe_de_la_ciudad Estación_de_Corvisart Ernesto_Balladares Enrique_Revilla_Weens Equennes-Eramecourt Escudo_de_Vaupes_(Colombia) Ejercito_medieval_hungaro Estación_Napostá Eugipio Eureka_Springs_(Arkansas) Francisco_de_Faría Emmanuel_Here Estadio_Virgen_de_las_Nieves Francisco_Javier_de_Salas_González Erupcion Francisco_Azcarate_y_Lezama Eucalyptus_daphnoides Fluotorneado Festival_Internacional_de_Cine_de_Gijon Finales_de_la_NBA_de_2005

html map