Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

María_Ruiz_Tagle_Jimenez Poulangy Ramón_Cabrera_y_Grinó Quema_del_Raspajo Lytta_abbreviata Primera_División_Andaluza Ramicourt Prayapatis Mejor_jugador_sudamericano_del_siglo_XX Luis_X_el_Obstinado Mier_(Tamaulipas) Marcillé-Raoul Manta_térmica Quimbaya_(Qundío) Presidente_del_Consejo_de_Ministros_de_Espana Preciado Mexsat Luis_Lusquiños Men_at_Work_(serie_de_televisión) Premio_Pulitzer_de_Música Lockeia Puente_norte Mappianthus Microenema Pseudotsuga_menziesii Microrregion_de_Lavras_da_Mangabeira María_Alfonso_de_Portugal_(1301-1320) Gobierno_Interino_Nacional_del_Cáucaso_Suroccidental Mbomou Preincaico Marcy_(Nievre) Recepción_(fútbol_americano) Regional_Preferente_de_Vizcaya Pragmática_conversacional Lía Mercedes-Benz_W114/15 Maria_Podesta Mastrancho Madison_Keys Randall_(Minnesota) Gomphocarpus_crinitus M.A.Diniz Prado_Negro_(Huétor_Santillán) Manuel_María_de_Sanlucar_Díaz_de_Bedoya Marta_Arjona_Pérez Marco_logico Red_en_arbol Marco_A._Gonzalez_Junquera Mercedes_Gaibrois_y_Riaño Radek_Černý Llywelyn_el_grande Gobierno_General_(España) Llano_(España) Profesor_Real_de_Fisica_de_Cambridge Microesferofaquia

html map