Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Atlantique_2 ISE Asambleas_de_dios_independientes Hedda_Maria_Emerence_Adelaïde_Elisabeth_Ekman Hugo_Jury Gwoyeu_Romatzyh Hatem_At-Tay Asón-Aguera HB_Montpellier Montreuil_Juigne Anos_cero Missy_lès-Pierrepont Antoni_Falguera_i_Sivilla Harry_Potter_y_la_Orden_del_Fénix_(banda_sonora) Augustin_Pyrame_de_Candolle Arana_del_rincón Hydrocyphon_bicornis Gumilev Artois Armando_archundia Guifré_Vidal Hay_un_extrano_esperando_en_la_puerta Hermilo_López-Bassols Arzhan Humaitá_(Dpto._Neembucú_Paraguay) Grünerita Aston_Webb Asteranthemum_trifoliatum Guerreros_de_Tabasco_"B" Montclair Asociación_estelar_Argus Autopista_Concepción-Tomé Hoodoo_Gurus IPAC Montes_Tenerife Aristobrotica_mirapeua Andrés_González_Diaz Gustavo_Alcalde_(guionista) Hungry_Young_Poets Antonio_Hernández_Mancha Multi-pointer_X Azafran_bravo I_Kuang Antinoopolis Mordellina_monocalcarata Harry's_Bar_(Venecia) Gymnotheca Honey_Honey Hermandad_de_Ntra._Señora_de_los_Dolores_de_Ocaña_(Toledo) Atentados_del_metro_de_Moscu_de_2010 Monferran_Savès Hintonella_mexicana Modelo_de_crecimiento_neoclásico H_S_P Monasterio_de_sant_pere_de_rodes

html map