Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Giro_de_Italia_2010 SA_MP Robert_Abram_Bartlett SS_MM. Municipalidad_de_aglona GNOME_Panel Tribunales_militares_de_honor Iglesia_de_San_Martín_(Friburgo) Información_Geográfica_Voluntaria Romance_(película) Régimen_pluviométrico Gaspar_Alonso_Pérez_de_Guzman UD_Quart_de_Poblet Repeat_The_Best_Of_Jethro_Tull Furuya Urbanística Rough_Trade República_Federativa_Democratica_de_Transcaucasia República_de_Niger Inmigracion Río_Grande_City Rózsahegy Municipio_de_Hatteras_(condado_de_Dare,_Carolina_del_Norte) Tsuchimikado_In_no_Kosaishō Gastrochilus_denticulatus Rio_Armeria Iglesia_de_San_Martin_de_Tours Rodolfo_I_de_Bohemia Universal_Media_Disc Municipio_de_Galesburg_(condado_de_Kingman,_Kansas) Tsukuyomi_~Moon_Phase~ SMS_Árpad Municipio_de_Boomer_(condado_de_Pottawattamie,_Iowa) VIII_Region_del_Biobío_(Chile) S._M._la_Reina_de_Espana Genipa_pubescens Rotundabaloghia_taguae Ronald_Williams Tumba_de_Ay Gnaphalium_graveolens Urraca_vagabunda Rosaura_Revueltas Rosa_Delia_Blanco_Terán Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Cenero) Tritteling-Redlach Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Sopetrán) Revolución_chilena Rita_Reys Ilagan Ringstrasze Ruben_Oswaldo_Díaz_Figueras Iglesia_católica_maronita Rhus_varielobata Imperio_Wólof Ruta_CH_66

html map