Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Denis_Phipps Criquetot_sur_Longueville Día_a_día_(España) Cécile_Ellen_Fleurette_La_grenada Alexandru_Marghiloman Dan_Forden Corynopoma_riisei Alopecuropsis Alone_(Hernan_Diaz_Arrieta) Courdemanche_(Sarthe) Dionisio_Onaindia Cúa_de_frente_roja Diseño_en_joyería Dom_Pedro_de_Alcântara Alto_Douro_Vinhateiro Ebura Aleksandr_Yakovlevich_Bereznyak DAYBREAK'S_BELL Alfabeto_croato Dactylorchis_munbyana Alemania_Federal_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1954 Decanato_Peñalolén Alekséi_Brusílov Dinastía_agilolfinga Corion_frondoso Dolly!_(serie_de_televisión_de_1976) Corral-Rubio Cálao_crestiblanco Deportivo_Oceanía_(estacion) Denmoza_strausii Corte_de_Peleas Copa_FA_de_Bermudas Dual_disc Conzieu Despues_de_Aquel_Suceso_de_Haber_Escapado_por_la_Ventana Déjà_vu_(álbum_de_Blue_System) Dick_the_Bruiser Ducado_de_Monteleone Alexander_Geoffrey_Floyd Distrito_de_Churubamba Convolvulus_meonanthus Discografía_de_The_Cheetah_Girls Corallodiscus Dürres Dendrohyrax_arboreus Cronicas_del_señor_de_la_guerra Druk_Pol Departamento_Canindeyú Distrito_de_frauenfeld Día_Internacional_de_la_infancia All_Around_the_World Distrito_electoral_de_South_Sheridan_(condado_de_Sheridan,_Nebraska) Daher Allotaius Dassault_MD_452_Mystère_II

html map