Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Luis_Lopez_de_Lacalle International_Association_of_Canine_Professionals Jazz_rap Le_Monde_diplomatique János_Németh Laure Juego_de_la_Oca Jorge_Torregrossa Lambertia Lagardelle-sur-Lèze Lex_Visigothorum Juegos_del_Pacífico Lilium_dahuricum Intramuscular Justificacion_por_la_fe Japon_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Lista_de_capitulos_de_To_Love-Ru Juan_Nepomuceno La_Cronica_Profetica Itajuba Lampert_(principe) LHS_288 Karina_Villazana_Alvarez La_adoración_de_los_pastores Interpretación La_Rouaudière Jose_Luis_López_Sanchez_Toda Juventud_Vitoriana Ley_de_Ordenación_Urbanistica_de_Andalucia,_ley_7_2002 Javier_"Manix"_Mandiola Leyendas_de_pasion Jolón Jennie_Tourel Israel_en_Egipto Ius_aedificandi La_mascara_de_hierro_(película_1929) Ley_de_no_discriminacion_por_informacion_genética Khaskhās_ibn_Sa`īd_ibn_Aswad Instrucciones_de_Ptahhotep La_Garde Jose_Manuel_Martinez_Cenzano Liane_Augustin James_F._Byrnes Johann_N_Malzel Ligia La_Chapelle_Baton_(Deux-Sèvres) Joyas_de_la_corona_noruega Libreria_Lello_e_Irmao Iván_Pérez_Maceira Isla_de_Santa_María_(Azores) Instituto_Nacional_de_Chile Les La_gran_belleza Kashan Kid's_Choice_Awards

html map