Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Textos_brahmana Sioux_Falls Seiscientos Saint_Germain_des_Champs The_Invasion_(Doctor_Who) San_Martin_Sacatepequez Sinfonia_n.º_2_(Haydn) Sociedad_americana_de_sociologia Secretario_general_del_Partido_de_los_Trabajadores_de_Corea Sofiane_Feghouli Townsend_(Montana) Segmentation_fault Sergio_Martínez_Alzuri Schizanthus_gilliesii SmartLynx_Airlines Senor_de_los_Milagros Sandro_Pignatti The_Blacklist Teologia_de_la_Liberación Sipunculido Transporte_urbano_de_Estambul Sociedad_Deportiva_Atletico_Albericia Strongylopus_springbokensis Siddi Song_Without_End Sparda Toxicóforos Saint_Vaast_Dieppedalle Sonorants Tarima_(baile) Superficie_estabilizadora Seminole_(Texas) San_Martín_de_Liémana Tiempos_de_resurrección_(álbum) Señor_oscuro Torre_Muelle Sac_Nite Teoria_del_consumidor Sinfonía_n._3_(Dvorak) Secuencia_de_ADN Sebastián_Juan_Arbó Signo_igual Sopena_de_carneros Stephostethus_renukae Super_Monkey_Ball Torrubia_del_Castillo Threesome Tenis_de_mesa_en_los_Juegos_Asiáticos_de_2006 Teoría_feminista Sutura_esfenofrontal Santuario_de_los_martires_Cosme_y_Damián Tenuidactylus Salvaron_el_cerebro_de_lisa Teorema_adiabatico San_Pedro_de_Cornazo

html map