Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Corporación_Deportiva_Itaguí_Ditaires Da_Hóng_Dēnglóng_Gaogāo_Gua Dinastia_Valois Cristo_Redentor_de_Rio_de_Janeiro Dainn Convento_de_Nuestra_Señora_de_la_Consolación_(Gotor) Alexandru_Vaida-Voevod Directiva_91/414/CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmacéuticos_en_su_forma_comercial Alianza_del_Poble_Nou Almudaina_(Alicante) Cultura_de_Nueva_Zelanda Amores_que_matan_el_otro_lado_del_amor Dietrich_Voelker E280 Cynanchum Dubéri D.A.M. Corema_album_subsp._azoricum Dirty_Dynamite Debian_Day Diabrotica_signaticornis Dorystaechas_hastata Derechos_de_Magdeburgo Códex_Leningradense Doenjang_jjigae Cómics_Simpsons Dracontia Dis Círculo_ufológico All_Hail,_Liberia_Hail Deporte_chileno Dieta_de_Rocaglia De_Bassi Cristalografía_de_rayos_X Aleurolobus_walayarensis Aleuropleurocelus_granulata Daniel_Cazés_Menache Alfredo_Bryce Disposicion_de_Ramas_Automaticas_de_Modulos_Independientes_en_Estaciones Declaración_sobre_orientación_sexual_e_identidad_de_genero_de_las_Naciones_Unidas Amaryllis_bonariensis American_Federation_of_Labor_-_Congress_of_Industrial_Organizations Dinastía_Sajona Doberan Almilla Amaurospiza_moesta Dipturus_campbelli De_mis_pasos Cubans_Sugar_Kings DSG Aloe_tidmarsii Alexander_von_nordmann Cros_de_Montvert Dina_Rotenberg Dactylochelifer_nubicus

html map