Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Geotrupes_vernalis_violaceus Unilacunares Ricard_Maria_Carles_Gordo Gallo_de_las_praderas_chico Municipio_de_Howard_(condado_de_Parke,_Indiana) Gerville Municipio_de_River_View_(condado_de_Jefferson,_Misuri) Reyes_de_Macedonia Ruinas_de_Loropéni Galium_uliginosum U_C.I. Reserva_natural_do_Paúl_de_Boquilobo Gamba_blanca Río_Catán_Lil Tribu_(desambiguacion) Trumpler_(crater_marciano) Robert_Barro Tu_y_yo_(1939) Romain-aux-Bois Urunchi Rouvroy_sur_Serre Rondo_a_la_mazurca_en_fa_mayor_op_5 In_the_Heat_of_the_Night_(canción) Rumex_uliginosus Roberto_Mosquera_Zuniga Roberto_Castillo_(escritor) Iglesia_de_Santo_Domingo_de_Silos Triángulo_Elba_Weser Fuerte_de_San_Felipe_del_Morro Ruillé_le-Gravelais Uline Reserva_de_la_Biosfera_de_Los_Arguellos Tugéras_Saint_Maurice François_Ladatte General_Villegas_(partido) Rhodohypoxis_baurii Renault_Mégane_GT Fresadora Robot_Zonda Ryunosuke_Akutagawa Río_Bagmati Fungicida S_2009_S_1 Furstenfeldbruck_(distrito) Freno_de_Mano Trenel Iluminación_fotográfica Generalización_apresurada Fundación_Universidad_del_Norte Rudolf_Hilferding Río_Seiçal Unión_Deportiva_Tenerife_Sur_Ibarra Rio_Aranda Iglesia_de_los_SubGenios UFC_Fight_Night:_Shogun_vs._Henderson_2

html map