Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Deportivo_General_Velásquez Círculo_de_Bellas_Artes_de_Madrid Distrito_de_Riviera_Pays-d'Enhaut Disturbios_del_convento_de_las_Ursulinas Echeveria_laxa_var._paniculata Diosa_Ocasión Domingo_Salcedo Cuauhtémoc_Cárdenas Dicrurus_macrocercus American_League_of_Professional_Football Desconocida Altable Daucus_gingidium Dixie_Carter Dactylispa_femoralis Daniel_Arango_Jaramillo Corredor_de_poder Cuscuta_ciliaris Demografia_del_Reino_Unido Covadonga_(desambiguacion) Despacho_de_Guerra_de_Espana Denominación_de_Origen_Málaga_Sierras_de_Málaga Diccionario_Liddell-Scott-Jones Dolores_Rodriguez_de_Tío Diáspora_colombiana Echinopsis_rowleyi Aleksandr_Dedyushko Costureras Curva_elíptica_DSA Alonso_Fernández_de_Córdoba_y_Enríquez_de_Ribera Ambert Aleurolobus_azadirachtae De_Impura_Natione Duvaliandra_dioscoridis Dmitri_Pisarev Danielle_Fishel Deuda_injusta Diccionario_del_Diablo Doryxylinae Cristo_Redentor_de_EL_Encanto Dixie_(cráter) Daniel_Fernandes_(judoka) Cyperus_remotiflorus_var._schweickerdtii Crucero_de_Batalla Cristian_Bucchi Dryopteris_austriaca_var._dilatata Dodonaea_montana Delegación_de_Hacienda_de_Málaga Crinum_bequaertii Cyanoramphus_hochstetteri Don't_Want_It_All EH Alejo_IV_Ángelo David_De_la_Fuente Distrito_de_Saisa

html map