Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ministerio_noruego_de_agricultura_y_alimentos HAT_P-7b Miotóxico Harry_Govier_Seeley Avon-les-Roches Identificador_de_Ruta_Virtual Henrique_Moreira Huracán_Iván_(1980) Helmut_Gröttrup Aplita Huracán_Paloma Motor_de_persistencia IWC_World_Heavyweight_Championship Anoectocalyx Astragalus_epiglottis_var._pedunculata Heterosfera Hyloscirtus_lascinius Grupo_Nuestro_Mundo Hipertrofia_nulípara_de_las_mamas Asta_regia Monumento_a_las_Batallas_de_Jaén Hamel Guerra_Boshin Ibrahim_Abboud Arcadio_Lopez-Casanova Huesped_(hostelería) Hinlopenstretet Atilio_Regulo_(Cimarosa) Historia_de_Alvarado/Caso_de_las_despensas_de_2007 Atlasaurus Asociación_de_Fútbol_de_la_República_Democrática_de_Corea H.I.M. Azay_sur-Thouet Anywhere_but_home Hibernian_FC Arnoldo_Jacobs Montenegro_(desambiguación) Icacorea_cuspidata Morra_(desambiguación) HPCR-UR_501 Montù_Beccaria Hoplocorypha_brevicollis Gunnbjorn_Ulfsson Hotel_de_París Austria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Chamonix_1924 Autismo_de_alto_funcionamiento Antonio_Betancort Hamlet_(película_de_1996) Autovia_Tarancon_Guadalajara Attack_on_the_Pin-Up_Boys Azerbaycan_televiziya_ve_radio_verilişləri_qapalı_səhmdar_cəmiyyəti Astyanax_altior Miss_Continentes_Unidos Miroslav_Djukic Hakan_Sukür

html map