Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lucio_Vipstano_Publícola_Mesala Mablung M.U._The_Best_of_Jethro_Tull_Vol._1 Gran_Premio_de_Denver Problema_de_apolonio Lobelia_montaguensis Los_verdaderos_(álbum) Mancomunidad_del_Campo_de_Turia MVP_Euroliga María_Beatriz Línea_Rosa_(Metro_de_Chicago) Ramón_María_Caldere Rebutia_tarijensis Mariano_Antezana Llave_de_percusion Rebelión_orozquista Microphysogobio_labeoides Medismo Raúl_Mazza Gogos Maloja_Palace Ramon_de_Algeciras Manhattan_(desambiguación) Python_License Matthaus_Daniel_Pöppelmann Lobivia_cinnabarina Mariano_Ferreyra Ramón_Loureiro Los_Verdes-Las_Izquierdas_de_los_Pueblos Live_in_the_UK_2008 Primera_Division_de_España_1941_42 Malus_domestica_subsp._prunifolia Manuel_Flores_Carvajal Rana_roja Manzana_de_cuco Maria_Cristina_de_Habsburgo-Lorena_(1742-1798) Marbach_am_neckar Pseudogynoxys_sodiroi Gramatica_del_finlandés Micro_guppys Maite_Zúñiga_Dominguez Magaki Radar_en_fase Michael_Farmer Golpe_de_Wuhan Real_Conservatorio_Superior_de_Música_de_Madrid Ramon_John_Hnatyshyn Miecislao_I Pérez-Mor. Magda_Quant Miguel_Cejudo Mason_Neck_Virginia Mehun_sur-Yèvre Malassezia_furfur Pratt_&_Miller

html map