Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Adenostyles_australis Africanus:_el_hijo_del_cónsul Vivid_entertainment_group Al_sur_de_Granada Acacia_glutea Yen_Hsing-shu Alberta_loranthoides_f._latisepala Colaspis_purpurala Chōkai Ailette Comisión_nacional_para_el_desarrollo_de_los_pueblos_indigenas_(Mexico) Accidente_del_helicóptero_de_la_Procuraduría_General_de_la_Republica_en_Chihuahua_de_2008 Cinque_Terre Club_de_regatas_vasco_da_gama Condado_de_Guadalevin Abetos Alberto_Guallart Vacuna_(mitología) A_dios_le_pido Windows_XP_64-bit_Edition Colico_nefrítico Accion_signo_de_Penitencia Wellingtonia_gigantea Agosti Ajax_serotinus Comisaria_General_de_Extranjeria_y_Documentacion Zoológico_safari_de_Sierra X_Men_Orígenes:_Wolverine Convair_XFY-1 Alegoría_real Condado_de_Lemhi Adenacanthus Vía_digestiva Vicepresidente_del_Gobierno_de_España Vidoll Albert_Manent A_e_verrill Châteauneuf_de_Bordette Achaguas Villa_Maria_(Cordoba) Xote Zacateza Agave_owenii Vamos_a_la_granja/Directo_al_infierno Vivant_Francois_Viénot_de_Vaublanc Acuerdos_de_Viernes_Santo Acanthocereus_pentagonus Clasico_Mexiquense Acónito Cofradia_de_Nuestra_Señora_de_las_Angustias_y_Soledad Van_Roekel Yumemiru_yōni_nemuritai Xabi William_Molina_Cestari Company_man_(Heroes)

html map