Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Tercer_Informe_de_Evaluación_del_IPCC Saint-Germain-de-Coulamer Sorghum_melanocarpum San_Andres_(Cabezon_de_Liebana) Transmitancia_termica Spello Taubes That's_So_Raven_(Temporada_2) Todo_vale_en_el_horno_y_en_la_guerra Seleccion_de_fútbol_de_Brasil Tenis_en_silla_de_ruedas_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Shaivismo_norteno Theta_Hydri Sicodelico_Jr TUF_7 Sc Toponimia_de_Gilena Sechin Sisyrinchium Sky_Racing Sharon_Raydor Serranía_de_Guadalajara Santuario_de_Fauna_y_Flora Síndrome_de_Martin_Bell Suiō-ryū Skanda_purana Torredeita Sulcorebutia_steinbachii Suez_(desambiguación) San_Pelayo_(Córdoba) San_Martín_de_Porto Shiori_Teshirogi Sant_Saturnino_de_Osormort_(Barcelona) Sylvia_Tomcalová Sociedad_Zoologica_de_San_Diego San_Vitoiro_de_Ribas_de_Miño Sant_Pere_Santa_Caterina_i_la_Ribera Santiago_del_Val Torneo_Súper_4_DIMAYOR Saint_Romain_(Vienne) Sitio_de_Groenlo_de_1606 Tar-Telperien Sineu_(Islas_Baleares) Semíramis_reconocida_(Giacomelli) Sakuya_Kumashiro_(Tenchi_Muyo!) Salem_(Illinois) Southgate_(Florida) Saca_tarjeta_roja_al_maltratador Sergio_Aleksandrovich_de_Rusia Torres_de_Alcanadre_(Huesca) Slim_Gaillard Taikonauta Selectable_mode_vocoder Syzygium_cordatum Sergio_del_Valle_Jiménez

html map